Для новогоднего стола хочется приготовить что-нибудь необычное. Бренд-шеф-повар кулинарно-кондитерской сети «Ладушки» Руслан УСМАНОВ предлагает вам удивить гостей и домочадцев блюдом из кролика.
«Мясо кролика легкое, полезное, малокалорийное, отлично усваивается – одним словом, диетическое, – говорит он. – Поэтому, даже в сочетании с сопутствующими блюдами – традиционными новогодними салатами, холодцом и так далее - оно не вызовет тяжести в желудке».
Итак, приобретаем на рынке или в супермаркете тушку кролика среднего размера (весом примерно 2 кг) и… делаем для нее маринад. Для этого в достаточно большой емкости, в которой тушка кролика поместится целиком, смешиваем рубленый репчатый лук (0,5 кг), соль (40-50 грамм), черный перец (1 чайную ложку), слабо-острый соус аджику (2 столовые ложки), чеснок (3-4 зубчика), белое вино (70-100 грамм), цедру одного лимона или апельсина, растительное масло (2 ст.л.), минеральную воду с газом (литр). В этот маринад помещаем на ночь мясо кролика, держим на холоде.
Затем тушку кролика с небольшим количеством сока от маринада кладем на противень, плотно накрываем фольгой и запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов до румяной корочки. Раз в полчаса проверяем, хватает ли сока и, если нет, то доливаем его. В результате запеченное мясо получается мягким и сочным.
Отдавая дань наступающему году Белой Крысы, которая, как известно, неравнодушна к сыру, можно немного усложнить рецепт. Для этого, как советует шеф-повар, понадобятся тертый сыр, майонез, черный перец, сухая приправа оригано и давленый чеснок. Все перемешать, покрыть получившейся массой готовое мясо кролика и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока сыр не расплавится. Не забудьте присыпать готовое блюдо свежей зеленью – петрушкой или укропом.
В качестве гарнира к запеченному кролику подойдет картофель, зажаренный дольками, сваренная и обжаренная стручковая фасоль. Можно также добавить любой овощной микс - например, помидоры, огурцы, нарезанные полосками болгарский перец и морковь. Приятного аппетита!
