С 2022 года в населенном пункте Карасу г. Шымкента действует ТОО «Intermilk Kazakhstan», которое перерабатывает молоко и изготавливает самые разнообразные сыры. Продукция компании востребована у населения и предполагается к экспорту в соседние государства.
Сергей ПАВЛЕНКО
ТОО «Intermilk Kazakhstan» с улицы и не распознать. Ни тебе «крутых» арок и больших парадных въездов. Обыкновенное здание, достаточно обычные въездные железные ворота. И лишь во дворе, на бетонной площадке отмечаешь, что повсеместно царит чистота – ни бумажки, ни соринки. И даже въезжающая машина с небольшой цистерной для сбора молока кажется неприлично чистой. Когда узнаешь о специализации ТОО, становится понятна приверженность к стерильности и абсолютному порядку. В цехах предприятия изготавливают разнообразные сыры.
Сыры различаются по жирности, способу приготовления, сроках выдержки, хранения и, кончено же, стоимости. Эти критерии и становятся одними из важнейших при выборе продуктов производства. Самое важное, что сыров огромное количество: мягкие сорта, твердые и полутвердые, сыры с плесенью, копченные и плавленые, пастообразные, ломтевые, сладкие. И это только группы, а ведь есть еще и названия: адыгейский, альметте, аперифрэ, жерве, маскарпоне, моцарелла, рикотта, тофу, филадельфия, пармезан, чеддер, российский или костромской, гауда. Думаю, хватит. Традиционно на местных производствах отдают предпочтение изготовлению мягких сыров – и сроки изготовления меньше и технология проще. Попробуй производить Грано Падано — зернистый твердый сыр, который созревает от 1,5 до 2 лет или сыр с плесенью. Даже крупные отечественные предприятия не могут себе позволить производить такие сыры из-за их очень высокой себестоимости. А чтобы изготовить Рокфор с голубой плесенью его необходимо выдерживать в специальных пещерах при определенных температурных условиях и влажности воздуха. В «трубу вылетишь» с таким производством.
Современные технологии позволяют ускорить процесс изготовления качественных сыров сравнительно невысокой себестоимости.
«Мы полностью реконструировали существующее производство – купили новое оборудование, сейчас вся продукция изготавливается по турецкой технологии. На производство пригласили технолога из Турции. На сегодня в штате предприятия работает 25 человек. Мы собираемся дальше развиваться – заказали новое оборудование для выпуска новых видов сыров, планируем экспорт в Узбекистан, представителям которого наша продукция очень понравилась. Готовую продукцию продаем в нашем же регионе местному населению, а также в Туркестанской, Алматинской, Жамбульской областях. Пока продукция пользуется спросом – будем работать», - рассказал о реалиях сегодняшнего дня директор ТОО «Intermilk Kazakhstan» Бахтияр ХАЛМУРАТОВ.
Как рассказали в компании, продукция сыроваров пользуется большой популярностью. Новая технология дает возможность расширить ассортимент выпускаемой продукции – моцарелла, кашар, адыгейский сыр, курт.
«Мы производим большое количество сыров – изготовленный по турецкой технологии мягкий сыр двух видов - с кунжутом и приправами, сулугуни, брынзу, чечил, а также сливочное масло. Вскоре будем производить фасованный айран, сейчас ожидается поставка нового оборудования. Перерабатываем от 15 до 20 тонн молока в сутки. Специально оборудованная машина собирает молоко на переработку несколько раз в день у фермеров, кто держит в хозяйстве коров. Нам это удобно, потому что не надо держать огромные емкости для хранения продукта. А в зависимости от потребности и спроса распределяем переработанное молоко на производство отдельных видов сыров. В цехе работает около полутора десятков сотрудников», - делится новинками производства бригадир и заведующий складом Луиза САТАЕВА.
Вся продукция предприятия имеет сертификаты ЕАЭС. При этом получить подобный сертификат соответствия утверждённым регламентам Евразийского союза непросто. А поскольку вся продукция ТОО «Intermilk Kazakhstan» халяльная, то есть сертификация и на это соответствие.
Специалистами и учредителями компании была проделана огромная работа. Все оборудование перерабатывающих цехов было закуплено на собственные средства. Для открытия и запуска предприятия производители государственную помощь не привлекали, но, как информировали в руководстве компании, на сегодняшний день по программе переработки сельхозпродукции ТОО получает субсидии, размер которых зависит от переработанной продукции. На литр переработанного молока, при производстве сыров государство субсидирует затраты в 21 тенге, при производстве сливочного масла - по 48 тенге за кг.
«Мы субсидируем всех наших сельхозпереработчиков согласно правилам и утвержденным критериям. Возмещаются затраты по линии переработки и производства сливочного масла, сыров, то есть продуктов, которые востребованы населением и играют большое значение в продовольственной корзине казахстанцев», - заявил заместитель руководителя управления сельского хозяйства и ветеринарии Шымкента Кайрат БАЗАРБЕКОВ.
В текущем году государственную помощь в виде субсидирования затрат на производство и переработку сельхозпродукции получили больше ста сельхозпредприятий. По линии инвестиций с начала года предусмотрено немногим меньше пятисот миллионов тенге.
