Вокруг все радуются теплу, загорают, купаются, а у вас – тошнота, рвота, диарея. Это основные признаки пищевого отравления – острого заболевания, возникающего вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов.
Летом количество пищевых отравлений увеличивается в разы. И все это из-за нарушения условий хранения продуктов, ведь в жару они быстро портятся и становятся причиной кишечных расстройств.
Что же надо знать, чтобы избежать пищевого отравления? На этот вопрос отвечает главный государственный санитарный врач города
Абдиманап ТУЛЕБАЕВ:
«Отравления чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса и другие. Кроме готовых блюд, причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций. Там и сальмонелла, и кишечная палочка, и стафилококковый токсин, и ротавирус.
Наиболее опасные продукты в отношении кишечных инфекций:
- Немытые овощи и фрукты.
- Мясные продукты с истекшим сроком реализации либо долго находившиеся вне холодильника (более 6 часов), например, на даче, пикнике.
- Творог, торты, пирожные, картофельное пюре, долго находившиеся при комнатной температуре.
- Яйца (особенно сырые, недоваренные, яичница-глазунья), а также плохо запеченная или отваренная курица.
- Любые майонезные или сметанные салаты, долго находившиеся при комнатной температуре.
Соблюдайте правила гигиены:
- тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения уборной;
- мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей еще и прокипяченной водой;
- соблюдайте правила гигиены в домашних условиях при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся. Сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
- для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками для предотвращения инфекционных заболеваний.
К приготовлению еды тоже нужно подойти тщательно:
- не занимайтесь приготовлением пищи для гостей и семьи, если вы чувствуете себя плохо, имеете повышенную температуру, расстройство стула, тошноту, боли в животе, порезы и раны на руках;
- не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
- прожаривайте и пропаривайте продукты тщательно, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- не храните даже в холодильнике остатки блюд более суток, особенно салаты и изделия из рубленого мяса;
- храните пирожные, торты с кремом в холодильнике.
Внимательно покупайте еду:
- приобретайте еду там, где проверяют ее приготовление, особенно это касается мяса и рыбы;
- внимательно читайте сроки изготовления и годности продуктов, визуально и на запах проверяйте качество продукта. Не употребляйте в пищу подгнившие и заплесневелые продукты, особенно пораженные черной плесенью;
- не используйте продукты с ароматизаторами, усилителями вкуса, красителями и прочими химическими добавками для питания детей;
- используйте кипяченую или бутилированную воду для питья».
