В настоящее время известны услуги кейтеринга.
Кейтеринг (услуги общественного питания) – услуги предприятий общественного питания, включающие организацию выездного обслуживания мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции, а также предоставление объектам услуг, обеспечивающих договорное обслуживание организацией общественного питания.
Основные требования к услугам общественного питания кратко сводятся к следующему:
- если объект, оказывающий услуги, относится к группе высокого эпидемического значения, то это объект должен получить санитарно-эпидемиологическое заключение, а если включен в группу объектов незначительного эпидемического значения, в начале привести деятельность объекта (т.е. производство пищевой продукции, взвешивание и упаковка, транспортировка, хранение и реализация и т.п) в соответствии требованиям действующих нормативно-провавых актов в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и подать уведомление о начале деятельности;
- наличие программы производственного контроля, утвержденной руководителем объекта, полный охват и выполнение требований программы;
- обеспечение лиц оказывающих услуги санитарной одеждой и соблюдение личной гигиены так же, личная медицинская книжка у каждого работника с пройденным медицинским осмотром, гигиеническим обучением и допуском к работе хранится на рабочем месте;
- достаточного количество посуды, которое позволяет обеспечить одновременное использование участников во время выездного обслуживания;
- регистрацию каждого заказа в учетной документации объекта общественного питания с указанием наименования продукта, даты и времени приготовления, времени окончания раздачи (отпуска);
- доставка готовой пищевой продукции потребителю производится в изотермической упаковке (транспортных контейнерах), каждая упаковочная единица содержит информацию о наименовании пищевой продукции, наименовании и адресе объекта общественного питания, дате и времени приготовления пищи, окончании времени расфасовки, условия хранения и сроки годности, фамилия и имя ответственного лица, маркировочная этикетка должна быть прикреплена или наклеена, и этикетки должны сохраняться до окончания деятельности;
- в целях контроля качества и безопасности готовой пищевой продукции ежедневный отбор проб из каждой партии пищевой продукции и хранение пробы не менее 48 часов в специальном холодильном оборудовании или в специально отведенном месте холодильного оборудования при температуре от +2 °С до +6 °С.
Обращаем Ваше внимание, что соблюдение вышеуказанных требований является профилактикой пищевых и массовых пищевых отравлений среди потребителей!
А. Даулетова, заместитель ДСЭК г.Шымкент
