Панорама Шымкента

В Шымкенте состоялась концертная программа «Играй, гармонь!», на которой выступили как маститые музыканты, так и те, кто на сцене делает только первые шаги. Концерт подготовили Ассамблея народа Казахстана и славянское этнокультурное объединение Шымкента.

На празднике звучали народные песни, частушки, классические произведения и произведения современных авторов, традиционные наигрыши.

В этом году «Играй, гармонь!» отмечает 20-летие. Когда-то так же, как и сегодня, первый концерт этой музыкальной программы прозвучал в городской филармонии, и на сцену тоже вышли и профессионалы, и любители. 20 лет назад этот проект запустила нынешний председатель славянского этнокультурного объединения Шымкента Наталья РОМАНОВА, над ним она работает и сейчас.
«32 музыканта подали заявки на участие в концертной программе, в основном это любители гармони. Среди них профессионалы, студенты музыкального колледжа, учащиеся музыкальных школ. Фундамент наших концертов - это студенты и преподаватели музыкального колледжа. Выступают оркестр русских народных инструментов, солисты хоров «Светоч» и «Ардагер», танцевальный коллектив «Тюльпан», дуэты, квинтеты. Люди услышали старые песни «Старый клен», «Оренбургский пуховый платок», «Ой, да ты, калинушка!». Радует, что среди участников фестиваля немало молодежи», - рассказала Н. Романова.
Выступления оценивали пришедшие на концерт горожане и педагоги музколледжа. Старейшему участнику праздника было 83 года, самые младшие - это ученики музыкальной школы №2.
Гармошки в давние времена делали и оружейники, и самоварщики, и резчики по дереву. Им выдавалась бумага на право занятия этим делом в течение года. Они платили раз в год фиксированную сумму, на свидетельство наклеивалась марка - и больше никаких проблем с налогами не было. Мастер брал на себя ответственность за каждый инструмент. Мастерство проявлялось не только в качестве звука, но и в изяществе отделки. Использовали кость, перламутр, была резьба. Деревенские мастера использовали более простые украшения, например, небольшие зеркала. Это считалось особым шиком. Помните, в одном из литературных произведений упоминалось: «Идет гармонист по улице в солнечный день, лаковый козырек блестит, сапоги сияют, а от гармошки - лучи в разные стороны». Мастера вкладывали в свои инструменты всю душу, их изделия отличались хорошим качеством и оригинальным внешним видом.
Гармонь, аккордеон - любимые инструменты многих и сегодня.
На концерт собралось много почитателей гармони. Зрители говорили, что они получили огромное удовольствие от прослушивания любимых произведений и с нетерпением будут ожидать следующую встречу.

В нашем городе поваров, кулинаров, карамельщиков и пекарей готовит колледж №6. Это одно из старейших учебных заведений Шымкента. Свою историю колледж ведет с 1936 года. Практически все предприятия пищевой индустрии Шымкента находят свои кадры именно здесь. Умеют ученики готовить и блюда разных народов, ведь в Шымкенте всегда полно иностранных туристов, а дастархан здесь - главное.

Нарасхват

Колледж зарекомендовал себя хорошей подготовкой кадров для общепита. Его выпускников можно встретить везде, и не только в Казахстане, но и в Китае, Германии, Японии. Кто-то уезжает за границу и находит себя там, кто-то успешно работает в Казахстане. В самом Шымкенте, в каждом кафе и ресторане, есть выпускники этого учебного заведения.
«В прошлом году 12 наших выпускников выехали работать в Южную Корею. Придирчивый иностранный работодатель взял на работу наших ребят. Например, наш выпускник Ельбек Байметов прошел обучение в Испании, проработал там три года, повысил свою квалификацию и сейчас вернулся и работает в одном из кондитерских домов Шымкента ведущим кондитером, - говорит старший мастер колледжа Наталья ЖЕКСЕМБАЕВА. - Многие ребята успешно работают на выездном обслуживании - кейтеринге. Они выезжают встречать высоких гостей в Туркестан. Выпускники по поварскому делу были трудоустроены в шымкентский Rixos, но потом их пригласили в Rixos в Ялту».
Выпускник колледжа Аблай Дауленбай принимал участие в мировом конкурсе WorldSkills, где показал хороший результат.

Родную кухню знать обязан

«Повара должны знать традиции кухонь многих народов. В каждой образовательной программе есть модули, которые учитывают то, что Шымкент - это большой логистический центр. У нас есть программа, по которой обучают мировой кухне и национальным кухням народов СНГ. Особый акцент делается на казахской. Нередко мы используем забытые рецепты, делаем современную интерпретацию. Например, пробуем использовать кумыс для приготовления соуса к десертам или мороженого. Это уже молекулярная кухня. Наши студенты демонстрируют ее на конкурсах, и вполне успешно», - продолжает спикер.
Le plat est prêt, или Блюдо готово!

В учебной программе колледжа часть уроков проводится на иностранном языке. И тогда выпускник колледжа, устроившись в ресторан, куда привлекаются специалисты из других стран, сможет работать с шеф-поваром-иностранцем. Когда юные повара выходят на практику, они уже владеют вокабуляром (необходимый словесный запас, применительно к иностранному языку или технической терминологии).
«А еще мы участвуем в интересном проекте - осваиваем образовательную программу с учетом опыта зарубежных партнеров. Педагоги разработали учебный план, и в нем в качестве эксперимента участвуют две группы студентов. Особенность обучения состоит в том, что студенты выйдут из стен колледжа не просто поварами, со стартовым разрядом, а сразу с квалификацией «шеф-повар». Ребята обучаются по дуальной системе - 60 процентов практики и 40 процентов теории. Подача материала немного отличается от традиционной формы. На первом курсе они изучают модули, которые связаны только с тем, как готовить завтраки или обеды. На втором и третьем будут изучать, как подавать ужин в ресторане и ужин по системе a la carte. Появление такой концепции связано с необходимостью разнообразить спектр предлагаемых отелями услуг. В турецких и египетских отелях основной акцент, например, сделан на питании по системе «все включено». Это значит, что гостям предлагается трехразовое питание в буфете или столовой, где вместо меню работает принцип самообслуживания. Но рано или поздно кушать за шведским столом людям надоедает - хочется более изысканной обстановки, необычных блюд. В таком случае предлагается ресторан a la carte, в котором отдыхающие могут ощутить себя частью привилегированного общества и попробовать то, что не подают в общем буфете. Перевод a la carte с французского звучит как «по карте», то есть предполагает обслуживание гостей по меню. Причем, ассортимент блюд может быть различный, так же, как и специализация заведения. Например, если в одном подают итальянские или французские блюда, то в другом будет обширный выбор кулинарных шедевров от экспертов по приготовлению суши, роллов и другой азиатской экзотики. В основном, рестораны a la carte располагаются в гостиницах высшего класса», - рассказывает Наталья Николаевна.
Сейчас такая тенденция: учиться на кондитеров и поваров чаще идут парни. Ведь труд повара тяжелый, рестораны работают в ночное время, а для женщин это непросто. Если вспомнить, то все известные повара, кондитеры, сомелье, бариста, шоколатье - это мужчины.

Пароконвектомат и тренажеры

В реализации проекта педагогам хорошо облегчил работу проект «Жас маман», по которому они получили современное оборудование. Он позволил обновить всю материально-техническую базу учебного заведения.
«Теперь у нас есть тренажеры, позволяющая в режиме виртуальной реальности изучать технику безопасности или оттачивать кулинарное мастерство. Студенты надевают 3D-очки и в режиме игры могут производить, например, обжарку стейка. Тренажер позволяет учитывать степень прожарки мяса. Или научит, как нужно распределять сырье на складе, соблюдать технику безопасности при работе с контактной плитой или пароконвектоматом. А тесты определят, насколько студент усвоил программу. Без пароконвектомата не обходится ни одна профессиональная кухня. Он сочетает в себе достоинства жарочного шкафа и пароварки, позволяет готовить несколько блюд одновременно. Можно совмещать процесс приготовления рыбы, мяса и мучных изделий. Запахи смешиваться не будут за счет обволакивания блюд паром. Такая функция позволяет обслуживать одновременно быстро и качественно сразу несколько гостей», - поясняет спикер.
К тому же присутствие пароконвектомата на кухне дает возможность экономить воду, газ и электричество. Плюс временные затраты на приготовление блюд тоже сокращаются, поскольку настройки позволяют регулировать температуру и влажность в устройстве, а значит, производство происходит гораздо быстрее. Приготовление на пару позволяет деликатно приготовить рис, рыбу, овощи, сохраняя полезные свойства и структуру. При комбинированном режиме блюда готовятся под воздействием пара и горячего воздуха, получаются сочными, ароматными, с минимальной потерей естественных соков, которые неизбежны при термообработке другими способами».
Педагог уверяет: их выпускники - это специалисты, которые не только владеют технологией, это еще и мастера, которые владеют компьютерной грамотностью и умеют управлять современным оборудованием.

Цветочные церемонии

Совсем недавно колледж принял участие в республиканском конкурсе профессионального мастерства среди педагогов технического и профессионального образования. В нем они участвовали по четырем компетенциям.
«Это ключевые компетенции, по которым мы готовим специалистов. Мастер производственного обучения Куаныш Алтынбек по результатам состязаний занял второе место и получил серебряную медаль. Меруерт Каблан в своей компетенции показала хороший результат, получив самый высокий показатель по профессиональному тестированию - 194 балла - и заняв золотую медаль. По компетенции «Кондитерское дело» педагог Дильбар Реджиметова оказалась одной из лучших, ее шоколадная композиция завоевала сердца судей. В номинации «Пекари» мы заняли третье место. Сейчас наставники готовят ребят на национальный чемпионат WorldSkills, который будет проходить в Астане
с 5 декабря. Мы в этом чемпионате принимаем участие с 2015 года, наши студенты всегда попадают в цветочную церемонию, когда победителям трех первых мест одевают медали и обязательно дарят букеты», - заключила спикер.

Каждый город - это микромир, в котором существует своя система. Если посмотреть на его устройство изнутри, это цельный и сложный механизм. Не всегда этот механизм обеспечивает необходимый уровень жизни городского жителя. Развитая инфраструктура, безопасность, экология и многие другие стороны жизни в городе должны быть развиты на самом высоком уровне.
Вопросами обустройства города занимаются власти. В Шымкенте в этом деле активно помогают различные организации. Одна из них - Гражданский альянс Казахстана. Уже 10 лет совместно с акиматом города ГА проводит конкурс-акцию «Таза қала» - «Чистый город». Акция набирает обороты - растет число участников, а дворы Шымкента становятся чище и комфортнее.

Дело было летом
В акции «Таза кала» с каждым годом хотят участвовать все больше жителей. В этом году призовой фонд конкурса составлял
4 млн 300 тысяч тенге, 4 млн из которых распределили на призы победителям, остальное - на организацию конкурса. Заказчиком выступает городское управление внутренней политики и по делам молодежи. Акция направлена на то, чтобы жители обратили внимание на чистоту в своем подъезде, дворе, районе, городе.
«Конкурс появился случайно, - говорит исполнительный директор Гражданского альянса города Шымкента Юсуп АРЗЫХАНОВ. - Много лет назад руководитель Гражданского альянса Клара Тулендиевна Алипова объединила несколько уличкомов, и они у себя во дворах высадили деревья. Дело было летом. Люди начали ухаживать за саженцами и содержать свои дворы в порядке. Так и родился проект. Жители организовали уборку. Люди старшего возраста, советского поколения, более охотно заботятся о месте, где живут, нежели молодежь. Пожилые более добросовестные, им не стыдно выйти во двор и взяться за веник. Они, несмотря на свои регалии и бывшие чины, выходили, все вместе работали и получали удовольствие - от общения, полезного дела. Нынешняя молодежь другая - ее нужно учить, как заботиться о своем месте жительства. Потому и радует, когда в нашем конкурсе участвуют молодые шымкентцы».
В 2007 году призовой фонд конкурса достигал семи миллионов тенге, за первые места в различных номинациях награждали премией в размере 350 тысяч тенге. Потом финансирование уменьшилось, но интерес к проекту не угас. Но стали появляться одни и те же победители. Какие-то дворы были шикарно обустроены, а другие проигрывали, и люди даже не хотели участвовать. Тогда организаторы решили: победители конкурса в разных номинациях не имеют права участвовать в нем в течение трех лет.
«Такое правило у нас до сих пор, - поясняет исполнительный директор. - Еще мы добавили номинацию «Коммунальные служащие». Это уборщики дворов, улиц, района. С каждого района включили по пять таких специалистов. По итогам конкурса они получили по 50 тысяч тенге. Считаем это хорошей надбавкой к их труду. В этом году вручили деньги 12-ти работникам, то есть по три человека с каждого района».
В прошлом году председатель Гражданского альянса Шымкента Жумагали БИЛИСБЕКОВ выделил личные средства на приобретение двух тысяч саженцев деревьев, акимат предоставил на каждый район еще по 500 саженцев.

Под контролем
Перед объявлением конкурса традиционно проводится брифинг, и организаторы объявляют о старте проекта, чтобы люди знали, куда и какие документы подавать и какой ожидается призовой фонд. В течение месяца принимаются заявки, комиссия выезжает к участникам конкурса. Специалисты осматривают место, которое собираются облагораживать жители, фотографируют его.
В этом году на участие были поданы 1120 заявок.
«Проект популярен среди шымкентцев. Кстати, благоустройство территорий жители проводят за свой счет. Раньше бывало, что в качестве приза мы вручали бытовую технику, телевизоры, но от жителей поступили предложения поощрять победителей материально, ведь нельзя поделить, к примеру, телевизор среди жильцов двора или улицы. А на деньги люди могут и камеры установить, и лавочки покрасить, и купить саженцы для двора, и привести в порядок детские площадки. Был случай, когда домком по улице Гагарина получила приз в 150 тысяч тенге и потратила их на освещение двора. Но соседям не сказала об этом. Они потом возмущались. Мы все проверили и успокоили жильцов», - рассказывает Ю. Арзыханов.

Поменять акценты
В следующем году организаторы акции решили продолжить высадку деревьев и другие работы, а также привлечь больше молодежи.
«В основном в конкурсе участвуют пенсионеры, те, как говорится, кто сидит на лавочках. Хотим, чтобы в конкурсах было много молодых участников. Пусть учатся у старших, как надо заботиться и ухаживать за своим двором, делать из него оазис. В прошлом году мы вместе чистили русло Кошкараты в Старом городе. На уборку пришло много молодых горожан, хотя они не живут в этом районе. Пришли и отлично выполнили работу! В этом году самые интересные дворы были в микрорайоне «Нурсат» и «Асар». В «Асаре» есть бизнесмен, который выделяет деньги уличкомам на обустройство улиц. Они тоже участвуют в нашем конкурсе, у них появилось ночное освещение. За молодежным ресурсным центром есть многоэтажка, там одна из жительниц взяла все в свои руки и... получила в прошлом году второе место в конкурсе. А в этом обустроила за свой счет детские площадки. К сожалению, по правилам, участвовать в конкурсе она не смогла, так как является победителем прошлого года. Енбекшинский район в прошлом году занял первое место среди районов. Есть там домкомы, которые уже не только свою улицу привели в порядок, но и сподвигли на это дело жителей соседних дворов. Руководство цементного завода периодически выделяет деньги на обустройство Енбекшинского района», - продолжает спикер.

Перестали замечать
«Мы игнорируем полезные профессии для общества и их представителей. Почему людей, которые выполняют кропотливую работу, например, дворников или садовников, перестали замечать? Если, например, фотограф или блогер не будут выполнять свою работу ежедневно, то мир не обрушится, а если уборщики не станут делать свое дело, это будет катастрофой. В следующем году проведем несколько мероприятий для коммунальщиков и дворников. Для них появились специальные номинации. А еще создадим доску почета с именами и фото тех, кто уже получил награды и кто работает в этой сфере более 10 лет. В этом году премии получили работники, которые трудятся в коммунальном секторе свыше 20 лет. Они герои! Хотим организовывать для них праздничные мероприятия, ведь они ухаживают за нашим городом.
Кто может быть в комиссии конкурса? Любой житель Шымкента! Нужно подать заявку. Но в этом случае человек сам не имеет права участвовать в конкурсе «Таза қала», - подытожил разговор Юсуп Рустамович.

«Сейчас очень многие болеют гриппом, ОРВИ. Хотелось бы знать, что за вирусы ходят в городе. После нескольких лет пандемии уже пугает любое появление вирусов. Расскажите, пожалуйста, в своей газете, как от них защититься. Я, конечно, понимаю, что это сезонное явление, но все же хотелось бы знать, сколько в городе переболевших». - Сауле АХМЕТОВА.

Отвечает заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля по городу Шымкенту Айгуль ТУРЫМБЕТОВА:
«Респираторные вирусы и грипп дают о себе знать уже на первые-четвертые сутки. В среднем их инкубационный период составляет 2-3 дня.
Острые респираторные вирусные инфекции относятся к группе полиэтиологических заболеваний, сопровождающихся поражением дыхательных путей.
Среди населения Шымкента за 10 месяцев этого года зарегистрирован 25 501 случай ОРВИ, регистрация заболеваемости увеличилась в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. Среди заболевших дети до 14-ти лет составляют 75 процентов.
Мониторинг заболеваемости ОРВИ и гриппом в Казахстане осуществляется ежегодно с 1 октября по 30 апреля. По городу Шымкенту с начала текущего эпидемиологического сезона, а это с 1 октября, зарегистрирован 6861 случай ОРВИ, в том числе среди детей до 14-ти лет -4002 случая, среди беременных - 2558 случаев. Наблюдается рост заболеваемости по городу в 2,7 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
По городу в нынешний эпидемиологический сезон групповая заболеваемость ОРВИ гриппом среди школьников не зарегистрирована.
В этом году за счет средств местного бюджета в город поставлено 134 580 доз российской вакцины «Гриппол плюс», ее количества для населения достаточно. Люди вакцинируются, понимают, что легче заболевание предупредить, чем лечить. Вакцинацией охвачено 12,1% населения, из них 131 912 лиц, относящихся к группе риска.
Проявления клиники ОРВИ и гриппа схожи. Симптомы заболевания проявляются очень остро, сопровождаются общей слабостью, заложенностью носа, зудом в горле, повышением температуры тела до 38-40°с, сильными болями в голове, причем боль не проходит даже после приема обезболивающих препаратов, а также астмой, нарушением сознания, судорогами конечностей, геморрагическими высыпаниями на ногах, возникающими как при инфекционном заболевании.
Осложнение ОРВИ/гриппа может привести к вирусной и бактериальной пневмонии, отиту, гаймориту, менингиту, энцефалиту, а также к септическим осложнениям.
Самым надежным способом профилактики ОРВИ и гриппа является вакцинация. Она проводится в ПМСП лицам, относящимся к группе риска: медицинским работникам; детям старше шести месяцев и часто болеющим; беременным женщинам во втором и третьем триместрах; детям, оставшимся без попечения родителей и детям школ-интернатов; престарелым лицам и гражданам с ограниченными возможностями; людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы и органов дыхания.
Вакцинация против гриппа проводится бесплатно с письменного согласия прививаемого или его законного представителя.
Профилактика гриппа, ОРВИ - это единый комплекс мероприятий, направленный на предотвращение заболеваемости. Сегодня актуальны слова Гиппократа: «Болезнь легче предупредить, чем лечить». Соблюдение превентивных мер помогает защититься от заражения, сократить риски масштабного распространения инфекции, сохранить жизни людей.
Что касается домашней профилактики ОРВИ и гриппа, то необходимо помнить о гигиене рук и их частой обработке.
Откорректируйте питание. Стимулировать образование интерферона в организме помогают продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Это овощи, ягоды, фрукты, зелень. Строительным материалом для иммунных клеток служит белок, поэтому в рационе должно быть достаточное количество мяса, рыбы, кисломолочной продукции, злаков (пшено, овес, гречка). Главный помощник иммунитету - витамин D. Он содержится в яичном желтке, морской капусте, тресковой печени.
Будьте физически активными. Занятия спортом насыщают кровь кислородом, ускоряют гемодинамику, усиливают кровоснабжение органов. Это позволяет поддерживать работоспособность клеток иммунной системы для производства интерферонов.

ВДОГОНКУ

Продукты, в которых содержатся витамины для профилактики ОРВИ и гриппа

Аскорбинка (витамин С): квашеная капуст, болгарский перец, цитрусовые, клюква, смородина, шиповник.
Группа В: орехи, молоко, бобовые культуры, гречка, овес, помидоры.
Токоферол (группа Е): облепиха, шпинат, брокколи, отруби, яйца, растительная масла.
Ретинол (А): моркорвь, зеленый лук, петрушка, персики, абрикосы, дыня.
Пополнять витаминный резерв только с помощью питания - задача непосильная. Для поддержания иммунной системы в состоянии боеготовности необходим дополнительный источник - аптечные витаминные комплексы.