Панорама Шымкента

Медицинские учреждения постоянно нуждаются в донорской крови: далеко не всегда родственники людей, которым нужно переливание крови, могут стать донорами. Поэтому добровольное донорство - это важная и почетная миссия.
О том, чтобы стать донором крови, задумываются многие. Но не все знают, что доноров отбирают тщательно. Сдать кровь сразу не получится – нужно пройти исследования, чтобы доказать, что вы здоровы и не имеете хронических заболеваний.

Городской центр крови круглосуточно обеспечивает компонентами крови 42 организации региона. Здесь работают 162 человека. Центр оснащен высокотехнологичным, многофункциональным и автоматизированным оборудованием последнего поколения.

Заместитель главного врача Центра крови города Шымкента Жанар АСТАНАЕВА работает здесь 20 лет. Говорит, что сейчас крови достаточно. Молодые осознанно сдают кровь, а представители ресурсного центра молодежи и волонтеры дважды в год проводят акцию «Стань донором».

«К каждому желающему пополнить банк крови есть требования, - говорит Жанар Орынбасаровна. - Стать донором крови может любой здоровый гражданин Казахстана старше 18 лет. Перед сдачей крови потенциальный донор должен зарегистрироваться в пункте сдачи крови и заполнить специальную анкету, а затем сдать анализ крови и пройти бесплатное медицинское обследование, которое покажет, нет ли у него противопоказаний к донорству». 

Противопоказания к донорству делятся на две группы: абсолютные и временные. Абсолютные противопоказания не зависят от давности заболевания и успешности лечения: после перенесения некоторых заболеваний стать донором крови вам не разрешат, даже если вы полностью вылечились. К этим заболеваниям относятся гемотрансмиссивные заболевания, то есть передающиеся через кровь. Это инфекционные (ВИЧ, СПИД, сифилис, вирусные гепатиты, туберкулез, сыпной тиф, бруцеллез, лепра, туляремия) и паразитарные (токсоплазмоз, эхинококкоз, филяриатоз, триапносомоз, лейшманиоз, ришта). Также к абсолютным противопоказаниям относится ряд соматических заболеваний, среди них злокачественные опухоли, заболевания крови, органические заболевания ЦНС, психические заболевания, алкоголизм, наркомания, полное отсутствие речи и слуха, некоторые заболевания сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной систем, а также ряд других болезней (всего 19 групп заболеваний).

Временные противопоказания представляют собой временный запрет на донорство крови. Длительность его может составлять от 10-ти дней (например, удаление зуба) до нескольких месяцев или даже года. К таким противопоказаниям относятся переливания крови, операции (в том числе и аборты), пирсинг, нанесение татуировки, лечение игло-укалыванием, длительные командировки за границу (более двух месяцев), длительное пребывание в странах, эндемичных по малярии, контакт с больными гепатитом. Также временные противопоказания включают период беременности и кормления грудью, период менструации, прием ряда лекарств, прививки, изменения биохимических показателей крови, прием алкоголя.

Если на медосмотре «всплывет» одно из противопоказаний, врач скажет, через какой период времени снова можно будет сдавать кровь.
Итак, медосмотр прошел благополучно, никаких противопоказаний не нашли и сказали, что вы можете стать донором крови (учтите, что готовиться к сдаче крови нужно заранее). Кандидата осматривает терапевт, который измеряет давление и пульс, собирает анамнез. Также берется кровь из пальца и вены.

Сдавать кровь натощак не рекомендуется, поясняет заместитель главрача. Перед донацией крови надо позавтракать, можно кашу без молока, с добавлением небольшого количества меда, фруктов или сухофруктов, выпить подслащенный чай с вареньем, повидлом, булочкой, печеньем, сушками.

Чтобы восполнить кровопотерею, нужно обеспечить поступления в организм достаточного количества минералов и жидкости. Пить нужно до и после процедуры. Это могут быть соки, морсы, минералка, сладкий чай, кофе.

Врачи рекомендуют сдавать кровь в первой половине дня (до 12.00), так как в это время организм легче всего переносит кровопотерю. Когда процедура сдачи крови окончена, нужно расслабленно посидеть 10-15 минут. После процедуры донор может ощущать легкую слабость и головокружение. В течение часа после сдачи крови не рекомендуют курить, а в течение суток после кроводачи советуют воздержаться от физических нагрузок и употребления алкоголя. Следующие двое суток нужно пить больше жидкости, питаться регулярно и полноценно. А чтобы восстановить давление, употребляйте кофе, шоколад и гематоген.
Кто-то желает сдать кровь уже через две недели, но специалисты настоятельно заявляют: сдавать повторно кровь можно только через 60 дней.

После того как врач выдаст заключение о том, что человек может стать донором, тот садится в специальное кресло. Рука перетягивается жгутом, все протирается антисептиком. Объем взятого материала составляет 450 мл, по времени, говорят специалисты, это занимает не более 10 минут.

Полученный биоматериал собирают в специальный стерильный мешок, открывается он исключительно при донорах. После завершения процедуры на локтевой сгиб накладывают повязку. Снять ее разрешено после двух  часов.
За сдачу крови полагается оплата - 650 тенге, обязателен чай, печенье и два дня отдыха. О том, что человек сдал кровь, в центре выдают справку. Это оплачиваемый отдых, и если человек не хочет его использовать сразу, то может эти дни прибавить к отпуску.

В центре есть свои доноры-герои, которые сдают кровь больше 15-ти лет и делали это 60-70 раз. А почетными донорами именуются те, кто сдал кровь более 40 раз. Таких в центре 15 человек.
Кстати, иностранцы не могут сдать кровь. Поделиться своей кровью в центре могут жители других регионов – здесь есть общая база, и если человека нет в списке отстраненных от донорства, то в шымкентском центре крови могут принять иногородних.

В период коронавирусного карантина сдавать кровь стали меньше на 30%.

«Не ходили автобусы, люди сидели дома, и мы своих доноров привозили  и отвозили на машине, - вспоминает Жанар Орынбасаровна. - Без крови не остались. Сейчас дефицита с кровью не наблюдается».
Медики говорят, что кровь сдавать полезно - это омолаживает. Человек не только спасает чью-то жизнь, но и улучшает свое здоровье. После сдачи  кровь обновляется, и кровообращение идет быстрее, а значит, появляются новые клетки. Тот, кто сдает кровь, увеличивает продолжительность своей жизни на 5-7 лет.

Большое количество просмотров в TikTok шымкентской школьницы повышают интерес к нашему городу

Творчество Дильназ СЕРИК набирает популярность в TikTok и Instagram. Пользователей интернета очаровала музыка юной девушки из Шымкента. Каждый день у нее все больше подписчиков, а сама Дильназ с удовольствием делится с поклонниками песнями, которые пишет сама, и каверами известных исполнителей.

У Дильназ свыше 23 тысяч подписчиков. Просмотры ее некоторых роликов достигают больше полумиллиона раз. К примеру, кавер-версия песни «Камнепад» популярного певца Jony, размещенная Дильназ в своем TikTok-канале (@deelyah.music), собрала почти 580 тысяч просмотров.

«Любовь к игре на инструментах и пению передалась Дильназ от ее дедушки, - говорит мама Луиза МИРАЛИЕВА. – В шесть лет она пошла учиться в детскую школу искусств, ее учителями стали Алла Шынгысбаева - по фортепиано, Ольга Гулевич - по вокалу. Однажды дочь хотела оставить эти занятия, но благодаря советам опытных педагогов школы искусств, которые были внимательны к ее музыкальным данным, а также поддержке родных, она продолжила обучение. Такое бывает у всех детей. А музыкальную школу Дильназ окончила с отличием».

Однажды дедушка подарил внучке гитару, и она стала ее осваивать.  В самом начале была укулеле - гавайская четырехструнная миниатюрная гитара, используемая для аккордового сопровождения песен и игры соло. Сейчас она среди подростков очень популярна. Красивое звучание от Дильназ пришлось по вкусу многим меломанам по всему миру.

После окончания музыкальной школы страсть девушки к музыке не угасла, а наоборот, усилилась. Дильназ продолжала заниматься игрой на фортепиано и улучшать свои навыки вокала. У нее стали появляться авторские произведения и песни, а в 2019 году она снова начала играть на гитаре, подаренной ей дедушкой, и окончательно влюбилась в этот инструмент. С тех пор девушка играет на гитаре и поет. А к следующему лету планирует выпустить альбом авторских песен.

Ее слушают Украина, Россия, Беларусь, Казахстан, работами шымкентки интересуются российские музыканты. Пользователи TikTok даже записывают свое видео под кавером Дильназ на трек Елки «Я хочу влюбиться».
«Когда мы с дочкой увидели это, приятно удивились, - делится мама звезды TikTok. - Ей пишут и спрашивают, где находится Шымкент, какой это город. То есть Дильназ продвигает наш город на международном уровне».
Творчество Дильназ не ограничивается только музыкой - уже почти год она пишет картины.

Сейчас девочка увлекается каверами, ей пишут не только слушатели, но и музыканты - хотят с ней коллабы. Это сотрудничество целой группы музыкантов, которые работают над выпуском одного сингла или альбома.

«Быть музыкантом круто - через музыку можно рассказать о своих чувствах, эмоциях. Думаю, все только начинается, и благодаря TikTok мир узнает не только обо мне, но и о Шымкенте и его людях. Они у нас талантливые!», - говорит Дильназ.

• Шымкентские брейк-дансеры могут выступить на Олимпийских играх в Париже в 2024 году

• Шанс завоевать лицензию в Токио есть еще у троих спорстменок из Шымкента

• За победу спортсмена на соревнованиях тренеру будут начислять 10% к зарплате

Знакомьтесь: новый руководитель управления физической культуры и спорта Шымкента Бауыржан ТУМАНБАЕВ. А еще он заслуженный тренер Казахстана по вольной борьбе. Читателям «Панорамы» он рассказал о планах по развитию в мегаполисе спорта, тренерской миссии, перспективах участия шымкентских атлетов в Олимпиаде в Токио, которая начнется 23 июля, и немного о себе как о человеке, любящем все, что связано со спортом.

О себе

Сам Бауржан из Черноводска. Из всех его братьев и сестер спортом занимались только он и его брат.

«В селе работала только секция греко-римской и вольной борьбы, - говорит он. - Когда я учился в четвертом классе, к нам пришел тренер и пригласил мальчишек заниматься вольной борьбой. Мы записались всем классом! Наш борцовский зал размещался в маленьком подвале, но нам было очень интересно. Сначала на занятия ходил весь класс, а через месяц осталось человек десять. Самые стойкие занимались до седьмого класса. Потом я поступил в Алматинский республиканский спортивный интернат для одаренных детей имени Кажымукана Мунайтпасова. И до окончания школы учился в нем. Сначала побеждал на районных первенствах, потом - на областных. Было тяжело психологически уезжать из дома, ведь до седьмого класса никуда из родного села не выезжал. Но я справлялся».

После окончания спортивной школы юный спортсмен участвовал во многих всесоюзных турнирах. Затем начались девяностые, и многие тренеры начали уходить с работы. Именно в те годы он решил заняться тренерской работой и, вернувшись в родное село, начал тренировать в Сайрамском ДЮСШ.

«У нас по 50-60 человек в зале было - борьба становилась снова популярной, - вспоминает Бауыржан Калмухамедович. - А позже меня пригласил работать в школу единоборств директор тех лет Николай Ставицкий. Он мне был опорой. Уже через три месяца на областных соревнованиях мои пятеро учеников стали победителями в области, а я - старшим тренером. Так мы начали выезжать на республиканские и международные турниры».
С 2013 по 2017 годы работал заместителем руководителя управления физической культуры и спорта ЮКО, в 2017-ом стал директором специализированной детско-юношеской спортивной школы олимпийского резерва по единоборствам ЮКО, в 2018 году - директором центра подготовки олимпийского резерва города Шымкента. В 2020 году занимал должность заместителя руководителя управления физической культуры и спорта Шымкента.

О борьбе и воле

Вольная борьба - это тандемом гибкости и силы, считает Б. Туманбаев.

«Особое внимание в тренировках уделяется проработке «моста» - положения атлета, при котором ковра касаются только руки, лоб, иногда подбородок, и пятки, а спина изогнута дугой, - объясняет специфику этого вида спорта руководитель управления. - Без крепких и эластичных суставов, кровеносных сосудов и лимфосистемы борец не имеет шансов на победу, поэтому тщательным образом отрабатывается техника падения и самостраховки.
В южном регионе всегда были талантливые дети и тренеры. Просто нужно давать детям правильное направление, создавать условия для их развития. Сколько самородков так и останутся невыявленными по причине отсутствия условий или игнорирования их стремлений.

Радует, что в Шымкенте появляются новые спортивные залы, их открывают уже частные лица, значит, массовый спорт становится популярным. Думаю, в скором времени их будет больше. Деньги выделяют спортсменам и по календарному плану, и на поездки на сборы. Главное - заниматься. В 2004 году я познакомился с казахстанской спортсменкой, борцом вольного стиля, бронзовым призером летних Олимпийских игр 2008 года в Пекине, трехкратным призером чемпионатов мира, заслуженным мастером спорта Республики Казахстан Еленой Шалыгиной. Она когда-то получила травму бедра, но не оставила спорт. И стала именитой спортсменкой! Мы работали вместе, именно после нее пошли результаты по женской борьбе, так как она была лидером команды, все равнялись на нее. Если основательно трудиться, можно добиться высоких результатов».

Из нового - брейк-данс

С 2024 года брейк-данс будет новым видом спорта на Олимпийских играх, которые пройдут в Париже. Называться он будет брейкингом. А пока в Токио пройдут показательные выступления.

«Международный Олимпийский комитет расширяет представительство видов спорта на Играх, - сообщил Бауржан Калмухамедович. - Помимо брейк-данса, на Играх во Франции будут проведены турниры и по таким новым дисциплинам, как скалолазание, скейтбординг и серфинг. Ранее организация решила впервые провести на Олимпиаде-2020 в Токио соревнования по бейсболу, карате, серфингу, скалолазанию и скейтбордингу. Мы планируем открыть в Шымкенте отделение брейк-данса. Через три года в Париже наши спортсмены должны выступить».

Дополнительный  шанс

На участие в Олимпийских играх в Токио у Шымкента шесть лицензий. В столицу Японии поедут Дархан АСАДИЛОВ (каратэ), Юрий ЮРКОВ (пулевая стрельба), Сарсенкуль РЫСБЕК (стендовая стрельба), братья-байдарочники Сергей и Тимофей ЕМЕЛЬЯНОВЫ, боксер Закир САФИУЛЛИН и Зоя КРАВЧЕНКО (стендовая стрельба).

«Асадилов квалифицировался на Игры досрочно, - с гордостью поясняет Б. Туманбаев. - Всемирная федерация каратэ представила обновленный ежемесячный олимпийский рейтинг спортсменов. Список по итогам июньских турниров возглавил наш Дархан. Чемпион Азиатских игр и международных турниров сумел опередить ближайших соперников из Италии и Франции. Есть надежда, что лицензии успеют получить дзюдоистка Отгонцэцэг Галбадрах, каратистка Софья Берульцева, которая сейчас бьется за лицензию во Франции. Есть шансы и у Севары Нышанбаевой, тоже дзюдоистки. В общем, надеемся на 8-10 лицензий. Полетят наши спортсмены в Токио чартерным рейсом. Из-за карантинных ограничений вместо четырех тренеров будут присутствовать только двое. В самом Токио тоже будет строго: к примеру, передвигаться участники Игр смогут только от олимпийской деревни до спортивного зала».

Игры молодых

Руководитель спортивного ведомства уверяет: в городе нет дефицита профессиональных спортивных кадров. Если раньше молодежь на тренерскую работу шла неохотно, то теперь положение меняется.

«С этого года заработная плата у спортсменов и тренеров будет выше, появится стимул, - продолжает спикер. - Размер зарплаты будет зависеть от результата: если на соревнованиях ученик становится призером, тренеру будут начислять 10 процентов к зарплате.

Сейчас в Шымкенте развивается 68 видов спорта. В стране идут пятые Молодежные игры по летним олимпийским видам спорта, которые проходят каждые четыре года. Соревнования проводятся по 36-ти видам. В них участвуют спортсмены из всех регионов республики. Щучинск считается центром баскетбола, все сборные тренируются там, но наши девчонки завоевали там первое место. А в Караганде - центре настольного тенниса - наша команда тоже стала лидером. На Молодежных играх мы оцениваем наш спортивный резерв и остались им очень довольны».

Пока верстался номер, стало известно, что шымкентская гимнастка Алина Адилханова завоевала олимпийскую лицензию на участие в ХХХІІ летних Олимпийских играх в Токио. Воспитанница известной гимнастки Алии Юсуповой завоевала на чемпионате Азии в Ташкенте золотые медали, тем самым принесла восьмую олимпийскую квоту для Шымкента. Всего Алина на чемпионате Азии завоевала четыре медали - две серебряные и две золотые.

В Алматы завершился второй международный фестиваль молодой кухни «Делорук Horecos». В нем участвовало более 200 молодых поваров из разных стран мира. С престижного конкурса учащиеся шымкентского колледжа индустрии питания и сервиса привезли семь золотых, две серебряные и четыре бронзовые медали.

Уметь все

Выступать на подобных конкурсах престижно, особенно тем, кто только завтра начнет свою трудовую деятельность, ведь оценивали ребят профессионалы и известные в своем деле люди. Так, в этом году на конкурсе работы учеников судили представители от Шымкента и мастера из других городов - брэнд-шеф повар отеля Canvas А. Конченко, руководитель отдела разработок кондитерского направления компании «Ладушки» Н. Махиянова, глава кондитерского цеха компании «Мадлен-KZ» Р. Юлдашева, шеф-повар производственного департамента Rixos Khadisha В. Сорокина. В мероприятии участвовали представители международного движения SlowFood, «Терра Мадре объединяет людей и континенты» Альянса поваров SlowFood.

«Проведение таких фестивалей повышает значимость профессии повара и кондитера, - говорит заместитель директора по производственной работе шымкентского колледжа индустрии питания и сервиса №6 Марина БЕЛЕЦКАЯ. – К тому же это популяризация ресторанного бизнеса. Участие в таких конкурсах для молодого человека важно, ведь здесь происходит обмен опытом, повышается его мастерство, генерируются новые идеи. Поварское и кондитерское дело - это искусство, создать кулинарный шедевр не просто. На конкурсах есть шанс лично пообщаться с известными рестораторами, управляющими отелей, поварами и кондитерами». 

Шымкентский колледж подготовил на конкурс команды поваров и пекарей по три человека в каждой. Был и конкурс арт-классов. Жюри восхитила композиция из карамели. С этой работой Дильбар Реджиметова заняла первое место.

«Дильбар - мастер производственного обучения, к нам пришла с производства. Нас радует, что готовые специалисты помогают нам в подготовке студентов. В состязаниях по арт-классу было представлено изготовление шоколадных конфет. Сразили мы судей и панно из пищевых продуктов, которое сделали из круп. Благодарственное письмо получили в номинации «Основные ресторанные блюда из гидробионтов (морепродукты. – Прим.)». Были индивидуальные выступления, в том числе по современной казахской кухне. Первое место заняла Шолпан Жуманазар, в итоге в копилке колледжа оказалось семь золотых, две серебряные и четыре бронзовые медали. Мы сделали определенные выводы, например, нужно еще поработать над ресторанными блюдами из морепродуктов. И неважно, что у нас они не особо популярны. Мы должны уметь все!», - улыбается Марина Вячеславовна.

Как попасть на конкурс

Прежде чем принять участие в соревнованиях, студенты готовятся к нему на базе предприятий, отрабатывают рецептуру, калькуляцию. Допускаются на конкурс только авторские работы, потом идет отработка и демонстрация блюд или кулинарных изделий в колледже. Если педагоги утверждают, работа становится конкурсной.

«Состязания в Алматы проходили на базе торгового центра Domillion.  Соперники были сильные, судьи - именитые, и главная задача на старте была не упасть духом. Только Алматы выставил команды из шести колледжей. Мы поддерживали наших студентов, чтобы они не растерялись, выполняя задания. Например, у нас в колледже печное оборудование последнего поколения, а на конкурсе предоставили традиционные, малофункциональные печи. Ребятам было не просто на них работать – нет опыта. Команда поваров, в которую входили Максатбек Гопуржанов, Дастанбек Октамов и Жанеля Сейтбек, заняла первое место. Есть и другой известный международный конкурс - WorldSkills - с национальным этапом. Мы в нем участвуем с 2015 года и всегда привозим награды. А «Делорук» - это как взлетная полоса для тех, кто будет позже отбираться на WorldSkills», - рассказала замдиректора колледжа.

Олимпиада для рабочих рук

«На конкурсе много компетенций, наш колледж обычно берет четыре и успешно выступает, - резюмирует М. Белецкая. - Студенту это дает реализацию профессиональных амбиций, возможность попасть в международный реестр поваров со своим skills-паспортом. Любой предприниматель в мире может зайти в эту базу, и если ему понравился студент и его баллы, ему делают предложение по работе. Так же дело обстоит и с национальным конкурсом, победители попадают в республиканскую базу. Чтобы попасть на конкурс, нужно изучить все профессиональные стандарты - от подготовки рабочего места до презентации готовой продукции. Есть и Hazard Analysis and Critical Control Points - менеджмент безопасности пищевой продукции. Внедрение и поддержание этой системы на предприятии по производству пищевой продукции, а также в сфере общественного питания – обязательное требование. Это повышает продажи и устойчивость компании к внешним шокам».  

Повар - это престижно

Сегодня шеф-повара - это не люди в масках, а публичные личности. Популярность кулинарии как искусства растет, и лучшие шефы превратились в настоящих звезд. Они пишут книги, ведут кулинарные шоу на телевидении, снимают кино и дают интервью. Это отдельная группа лидеров мнений, за жизнями которых следят миллионы. Людей волнует не только то, как взбить белки в густую пену, но и личная жизнь, интересы, победы и поражения своих героев кухни. Вспомните хотя бы Джейми Оливера, британского повара, популяризатора здорового питания и домашней кулинарии, владельца 28 (!) ресторанов по всему миру.

Но вернемся в Шымкент, хотя и он вполне может претендовать на роль ведущего гастрономического кластера страны, ведь туристов привлекает наша восточная кухня, а главное, гостеприимство. 

«Мы проработали с центром занятости вопрос о студенческой практике на производстве, - сообщила педагог. – Многие наши студенты учатся и работают. Центр занятости реализует программу «Молодежная практика», которая дает студентам возможность пройти оплачиваемую стажировку на любом предприятии. Это выгодно и работодателям».

Сейчас в повара больше идут парни, отмечает специалист, а среди кондитеров много девушек. Однако мировое лидерство в кондитерском деле принадлежит мужчинам. 

«В прошлом году мы были в Узбекистане, Кыргызстане, теперь хотим попасть на российский конкурс. Нам интересно посмотреть, как там готовят студентов на производственных базах. После алматинского фестиваля «Делорук» вышла книга «Повара Казахстана», в ней есть имена и наших студентов с их фотографиями и рецептами. Для ребят это стимул».

• • Прожить, правильно питаясь, можно до 120 лет!
• • Почему наши бабушки ополаскивали кастрюлю перед кипячением молока?
• • Шымкентские ученые разрабатывают умные продукты – пряники со свеклой, баурсаки – на семечках тыквы

• Завтра, 29 мая, в мире отметят День здорового пищеварения. Для жителей крупных городов это очень актуально, ведь многие из нас из-за рабочей загруженности перекусывают на ходу, «заедают» стрессы, связанные с дедлайнами, и все больше предпочитают фастфуд. Кстати, свежих продуктов в фастфуде не так уж и много: почти все доставляют в ресторанчики в замороженном, засушенном или сублимированном виде.
• А некоторые наоборот выбирают другую крайность - растительное питание или сыроедание, которые противопоказаны при анемии.

Всемирная организация гастроэнтерологов ежегодно привлекает внимание общественности к проблемам нарушения пищеварения и поиску эффективных путей борьбы с ними. Эту проблему решают и преподаватели и студенты ЮКУ имени Мухтара Ауэзова.

Оздоровиться или убить?

Согласно статистике, 50-60% населения страдают от нарушения работы и заболеваний органов пищеварительной системы. Основные причины: неправильное питание - наличие в рационе изобилия жирных, жареных, копченых, острых, соленых блюд, а также некачественные продукты. Все это влечет заболевания желудочно-кишечного тракта. О том, как правильно питаться, говорят не только медики - задумались над этой проблемой и ученые.

«Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим», и был абсолютно прав, - говорит профессор кафедры пищевой инженерии ЮКУ имени Мухтара Ауэзова Клара ОРАЗБАЕВА. - Он придерживался мнения, что болезни человека - это результат нарушения питания, привычек и характера жизни человека. Кто-то начинает следить за питанием, будучи взрослым, кто-то - в более раннем возрасте, а кто-то следит за питанием всю свою жизнь. Человек легко может прожить до 120 лет и не быть ущербным ни в каком отношении. Для этого нет надобности обращаться к врачам - нужно лишь прекратить сокращать свою жизнь бездумным перееданием и поеданием вредных продуктов. Разумное отношение к пище для каждого должно стать безоговорочной нормой жизни. Продуктами питания можно как оздоровиться, так и убить себя и близких».

Профессор утверждает: все, что нужно для жизнедеятельности человека, мы получаем только с пищей и кислородом.

«В условиях современного образа жизни, привычек, привитых цивилизацией, и под воздействием массированной рекламной атаки говорить о естественном питании не приходится, - констатирует профессор. - Поэтому нужно пользоваться специальными правилами, восстанавливающими естественные функции организма, защищающими здоровье человека и позволяющими его укрепить. Никогда не нужно ограничивать свои привычки сразу, путем жестких волевых запретов и подавления. Волевой запрет не устраняет корней привычек, пристрастий, а наоборот, подпитывает и укрепляет их. Рано или поздно это приведет к «взрыву» и перееданию запретного продукта в количестве гораздо большем, чем если бы человек продолжал его есть как обычно. Нужно постепенно замещать имевшиеся в памяти старые привычки новыми, содержащими информацию о том, что эта пища - не для вас и она вообще не съедобная. Питаться надо три или четыре раза в день, перекус должен быть легким. Я при большой загруженности беру с собой на работу яблоко, морковь или хлебцы. Забудьте о чипсах, гамбургерах, консервированных продуктах, сосисках, майонезах. Глупо стремиться употреблять как можно больше дорогих, так называемых престижных продуктов. Ведь при этом питается не организм, а чувство собственной исключительности. Пользы же для организма от таких продуктов, как правило, никакой, чаще вред. Уже многие понимают, что по-настоящему престижно - быть здоровым. А еще не совмещайте несовместимое. Миксование в одном приеме пищи продуктов, например, кислых и щелочных, которые перевариваются в разных условиях, приводит к кислотно-щелочной нейтрализации и образованию бесполезных солей, и это затрудняет процесс пищеварения. Руководствуйтесь интуицией. Вспомните, как были мудры наши бабушки».

Чтобы не пригорало

«Наши бабушки все делали интуитивно и всегда придерживались того, чему их научили их предшественницы, - делится К. Оразбаева. - Я всегда замечала: когда моя бабушка собиралась кипятить молоко, она всегда ополаскивала посуду. Раньше так делали все. В каждой кастрюле, будь то она алюминиевая или эмалированная, есть поры, и когда мы ополаскиваем посуду водой, молекулы воды забивают поры, и молоко не пригорает. Наши бабушки, не зная науку, многое делали правильно. Они ставили тесто, и когда оно поднималось, снова его уминали. Нам говорили, что это дрожжи, и не могли объяснить этот биохимический процесс. После замеса посуду закрывают крышкой и ставят на пару часов, а когда объем теста увеличится в два раза, тесто обминают в течение 1-2 минут. Это нужно для того, чтобы оно частично освободилось от углекислого газа, а дрожжи и молочнокислые бактерии равномерно распределились в толще теста и переместились на другие участки, чтобы набухшие сгустки клейковины растянулись и образовали мелкоячеистую сетку. После обминки скорость брожения теста возрастает, и оно вновь быстро увеличивается в объеме. Выпускать газы нужно и при квашении капусты, так как они дают горечь».

Не ядерщик, но пищевик

Когда-то Клара Оразбаева хотела заниматься ядерной физикой, химией и посвятить себя космосу, ведь во времена ее молодости все хотели быть космонавтами.
«Школу я окончила с золотой медалью и поступила на факультет технологии изотопов и особо чистых веществ, - продолжает рассказ ученый. - Мне сказали, что в космос женщин не берут, но зато я могу быть приближена к нему за счет того, что буду разрабатывать технологии особо чистых веществ, которые будут улетать в космос. Но судьба распорядилась иначе – я вышла замуж. По распределению меня отправляли в институт ядерной физики под Алма-Атой, но муж у меня шымкентский, работал в КазХТИ, и я осталась здесь».
Позже она отучилась в Москве, в химико-технологическом институте имени Д. Менделеева. Затем была академия наук СССР (институт органической химии имени Н. Зелинского).

Умные продукты

«В рамках программы «Рухани жаңғыру» мы работаем над применением местных продуктов. Как-то с Шаяна приехал человек и сказал, что у него лежит много дынь: в Россию он их повезти не смог, приходилось  скармливать скотине. Мы забрали дыни, нарезали, высушили и… разработали гепатопротекторные энергетические батончики! В их составе - сушеная дыня, абрикос, хурма, финики и расторопша. Добавили прополис, мед. Мои ученики работали и с мармеладом, получили патент и открыли мармеладную линию», - поделилась Клара Абдыразаховна.

В лаборатории университета профессор вместе со студентами занимается разработкой новых продуктов и изучает основу рационального питания.

«Хотим получить продукты с заданными свойствами, функционального назначения, - продолжает профессор. - Одна наша магистрантка разрабатывает пряничные изделия с пищевыми добавками. Пряники популярны, и они на столе у многих. Выпечка должна быть не только вкусной, но и функциональной. Для обогощения пряников будем использовать местное сырье, например, свеклу, тыкву, пасту. Еще один наш магистрант пробовал добавить в тесто для хлеба листья ореха, чтобы обогатить продукт йодом. Или те же баурсаки? Для желудка они тяжеловаты - в них много белков и жиров. Мы сделали полуфабрикат: убрали сахар, вместо воды добавили настой корня солодки, вместо белка - семена тыквы, в которых много минеральных веществ. Баурсаки получились с привкусом тыквы и очень вкусные!».

Другая студентка создала чудо-творожок из тыквы, позже «Фудмастер» провел апробацию нового продукта.

«Наш организм имеет способность самоочищаться и самовосстанавливаться. Если ему не мешать, то со многими проблемами он справится сам. А если ему еще и помогать, то он будет служить до глубокой старости!», - уверена Клара Абдыразаховна.

В День единства народа Казахстана на территории цитадели открылся этноаул ShymQala. Здесь расположены мастерские, выставляют изделия народного промысла. С прошлой недели в этногородке проходят мастер-классы - жителей и гостей города ждут на часы ремесел, где желающие могут наблюдать, как мастера изготавливают предметы быта, посуду, национальные украшения.

Цель создания ShymQala - стать важной туристической точкой мегаполиса, куда будут приезжать туристы, интересующиеся местной историей и культурой. В комплекс также входит зал для проведения концертов. Работы еще ведутся. Каким станет этногородок в окончательном варианте, рассказал временно исполняющий обязанности директора городского центра традиций и обрядов Бейбитжан МУСЛИМОВ.

Аромат до небес

Идеологической нагрузкой новой площадки занимается центр традиций и обрядов. Его специалисты работают над тем, чтобы люди могли узнать максимально о казахских традициях, ремеслах, искусстве и истории Казахстана, погрузиться в атмосферу прошлого, получить информацию о том, как жили в древнем городе, а заодно просто отдохнуть.

«Давайте разберем каждый объект, - начал свой рассказ Бейбитжан Жумартович. - На самом входе находятся две арки, слева «Казтуризм» предоставляет информацию гостям, затем расположен восточный базар. Любое действие у казахов начинается с дастархана, это важно, особенно в Шымкенте. Не кофе-брейки, а именно дастархан! В этом большая мудрость, поэтому, опираясь на эти постулаты, мы при входе открыли две точки национального общепита. Есть и восточная чайхана. Без нее никак – это наш колорит. Мы хотим, чтобы люди могли сесть и попить здесь настоящий чай - не в заварочных пакетиках, а приготовленный по всем традициям».

Организаторы площадки ставят задачу, чтобы обстановка в этногородке была атмосферной. «Те предприниматели, которые пришли сюда работать, должны выполнять поставленную перед ними задачу, - продолжает спикер. - Халтурить нельзя: самса должна быть свежей, вкусной и ароматной, а чай - самым лучшим! Специалисты центра традиций и обрядов собрали старинные рецепты национальных блюд. Появится дисплей, на котором посетителям будет предоставлена информация о том, что в этом кафе готовится самса по особому старинному рецепту. Будет рассказано и о той апашке, которая предоставила нам ее рецепт. Шымкент - приграничный город, народы здесь слились традициями, культурой, кухней. К примеру, в Узбекистане вы запросто найдете места, где готовят бешбармак. Мы должны сохранять аутентику края. Хотим, чтобы наши предприниматели экспериментировали. Например, было бы здорово, если нават на столах был бы с мятой, кристаллы сахара наполняли чабрецом или ромашкой, а вместо конфет предлагали сухофрукты».

Рядом с чайханой разбили молочную юрту, где можно приобрести кумыс, кымыран, курт, иримшик, творог. Плату за аренду с предпринимателей тут не берут - они оплачивают только электричество. Но главное условие, подчеркнул Б. Муслимов, - не завышать цены.
 
Саумал против COVID-19

На площадке ShymQala появятся лошади. «Во многих странах люди специально выезжают за город целыми семьями, чтобы соприкоснуться с природой, пообщаться с животными, - говорит Бейбитжан Жумартович. - В Европе созданы фермы, куда приезжают люди со своими детьми и убирают за животными, кормят травой, меняют воду. Это правильно, ведь наши дети становятся все больше оторванными от природы, «асфальтными», и мир у них искусственный. Уникальность прежних поколений в том, что они жили на земле, разводили скот, сеяли, пахали. Сегодня многие далеки от этого.

Поэтому мы решили, что на площадке обязательно должны быть лошади. Их будет пять или шесть. Во время пандемии нужно усиливать иммунитет. Укреплять его помогает саумал - свежее кобылье молоко. Люди ради него выезжают в районы, а срок годности напитка - всего 10 минут, потом он превращается в кумыс, и начинается процесс брожения. В молочных продуктах живут бифидобактерии, которые очень полезны для организма».
 
Восточный базар

На восточном базаре ShymQala можно будет приобрести сувениры и другую продукцию, связанную с аутентикой края.

«На площадке не разрешено торговать обычными товарами и другого производства, у нас только казахстанская продукция, - подчеркивает специалист. - Будем продавать лайтовую версию сувениров из кожи, войлока, например, портмоне, но с национальными узорами. Есть мастерица, которая вырезает на лазерном станке домики, юрты, литературных персонажей».

Пока на дорожках этногородка лежит щебень, но скоро его застелят брусчаткой. Украшают территорию фрески, кувшины.
 
Лук починит любую спину

Еще наши первобытные предки использовали лук для охоты или защиты от врагов. Он был популярен и в казахских степях. С изобретением огнестрельного оружия стрельба из лука перешла в категорию исключительно спортивных дисциплин. Однако и сегодня многих интересует этот вид спорта.

«У нас будет тир, стрелять будут из лука и арболетов, - продолжает мой собеседник. - Я недавно разговаривал со спортсменами, просил обучить наших специалистов стрельбе из лука. Пока нам нужно создать цех по изготовлению стрел. Мишени уже приготовили и даже провели первые стрельбы. Людям очень интересен этот вид спорта. Занятия стрельбой из лука помогают развить мышцы рук, задействовать трицепсы. Даже через продолжительное время после окончания регулярных занятий мышцы рук остаются подтянутыми и упругими. Осанка очень важна для лучника. Сильные и здоровые мышцы спины, которые заметно укрепляются в результате постоянных тренировок, - прекрасная профилактика заболеваний позвоночника и появления сутулости. Стрелять не так просто - у профессионалов натяжение идет в 15-20 килограмм, а скорость полета стрелы достигает до 240 километров в час. Конечно, мы не ставим цель, чтобы наши гости стреляли, как спортсмены-профессионалы, задача - прикоснуться к древнему оружию».
 
Алтыбакан и… ведро фруктов

На ShymQala для детворы пре-дусмотрены качели и газоны - это отдельная зона.

«Мы должны установить козырьки, ведь днем на цитадели очень жарко, - говорит Бейбитжан Жумартович. - Уже работает капельное орошение. Есть идея в следующем году здесь вырастить виноград. В этом году сажать уже поздно, но в следующем обязательно посадим. Пусть растет, и люди его срывают. Хотим посадить фруктовые деревья, чтобы посетители могли наслаждаться цветением, а позже - плодами. Надеюсь, уносить фрукты ведрами домой на варенье не будут!» (улыбается).

В ShymQala есть и юрты. Одна - большая, 12-канатная, единственная оригинальная, остальные - металлические, в них работают мастера, хранят свои инструменты. Свое корпе - старинное и уникальное - предоставила руководитель городского управления культуры Ханзада Есенова. Сейчас оно находится в большой юрте.

Необычность юрты в том, что при ее установке не было применено ни одного гвоздя - казахи знали, как нужно правильно связывать детали без металла. Гиды расскажут про типы юрт, их устойчивость, климате внутри: летом в них прохладно, а зимой - тепло. Здесь чувствуется запах войлока. Будет уголок с утварью. Одну юрту предоставила компания «Мура». Ребята будут выдавать костюмы в аренду для фотосессий, великолепные снимки горожане смогут сделать на свадьбу, для love story, на юбилеи родителей.

«Сейчас готовим фотозону, все будет платно, но цены адекватные. Буду сам лично ходить с ценниками по объектам питания и сравнивать, чтобы не было дороже, чем в ресторанах», - пообещал директор центра.

Художники будут проводить мастер-классы.

«Я нашел подростка, ему 13 лет, он хочет учить других, как собирать оригами из бумаги. С одного листа собирает лошадь, корову, скорпиона! А еще парень хочет учить готовить вегетарианские блюда. Работать будет со своей мамой. Конечно, во внеурочное время и не каждый день», - говорит Бейбитжан Жумартович.

Коллектив центра традиция и обрядов увлекся театром и хоровым пением. Коллеги готовят постановки, связанные с казахскими традициями и обрядами. Туристы смогут не только увидеть, но и поучаствовать в обрядах - проводить беташары, куз узату, тусау кесер, получить бата - благословение - от аксакала.

Дело мастера боится

По вечерам на ShymQala звучат казахские кюи.  «Каждый кюй имеет свою историю происхождения, стиль, - уточняет спикер. - У казахов несколько школ кюев. Мы уже проводим лекции-концерты. Первый концерт прошел 1 мая, зрители были в восторге, люди не уходили и после концерта - так соскучились по культурным мероприятиям!». 

На площадке сейчас пять юрт. Городской Союз ремесленников Шымкента предоставил мастеров по дереву, коже, ювелиров по металлу. Они будут проводить мастер-классы, люди смогут приобрести продукцию. Горожане могут приводить своих детей - мастера готовы собрать подмастерьев и передать им свои знания. Позже появятся гончары.

Пока туристов в этногородке немного - карантин. Как сообщили в центре, с 1 июня ShymQala заработает в полную силу. Есть в ShymQala большой казан, в весенние праздники в нем будут готовить наурыз-коже. В верхних кафе гости смогут отведать плов, мясо по-казахски, манты, сырне, стейки и другое.

«А не «перебьет» ли туристов Туркестан?» - задалась я вопросом.

«У Туркестана своя духовная основа, город имеет неповторимую историю, даже погода там другая - громадное небо и особенный воздух. Это святое для казахов место, и там другая атмосфера. А у нас есть Испиджаб, цитадель. Мы друг другу не мешаем, наоборот, дополняем друг друга, концентрируем туристический интерес, взаимодействуем. Недаром ведь наши города располагались на Великом Шелковом пути», - ответил Б. Муслимов.

1 июня, в День защиты детей, специалисты готовят большую праздничную программу в ShymQala. Приходите сами и приводите своих детей!

Мы писали о центре поддержки института семьи «Шанырак» осенью прошлого года, когда он открылся. За это время здесь обслужили 6664 семьи по разным вопросам. В центре проведено 10 встреч, организовано пять бизнес-тренингов. В общей сложности 686 горожан получили консультации: 274 - офлайн, 412 - онлайн. Кроме того, 41 человек получил индивидуальную консультацию психолога.

Мастер-классы для всех

«Шанырак» работает с теми семьями, которые нуждаются в помощи - юридической, социальной, психологической. Специалисты помогают решать разные проблемы - от регистрации многодетных и малообеспеченных семей до создания бизнес-плана на получение гранта или микрокредитование для открытия собственного дела.

«Мы проводим мастер-классы, привлекаем специалистов, желающие участвуют в обучении бесплатно, - рассказывает координатор центра поддержки института семьи «Шанырак» Айбаршын БАЙЖИГИТ. - Сейчас такие тренинги не дешевые, и малообеспеченные семьи не могут позволить такие затраты. Недавно, например, прошел мастер-класс по детскому массажу. На занятия пришли женщины из кризисного центра «Көмек» и наши подопечные. Для тех матерей, кому негде оставить детей, в центре предусмотрена детская комната. Жители часто приходят к нам с вопросами, мы собираем людей небольшими группами, приглашаем специалистов, они детально рассматривают проблемы и предлагают пути решения. Людей беспокоит процедура оформления ВТЭК, но самые часто задаваемые обращения связаны с жильем и трудоустройством».

Регулярно проводятся тренинги по личностному росту. Их задача - изменить психологию поведения женщин и искоренять у них иждивенческие настроения.

«Если женщина не осознает и не несет личную ответственность за себя и свой образ жизни, это оборачивается множеством проблем - неудовлетворенностью, депрессией, - делится Айбаршын Калыбаевна. - А ведь она могла бы зарабатывать, реализовывать свои идеи, заниматься творчеством. Сейчас много семейных проблем. В «Шаныраке» работают два психолога».

Всего в штате центра 15 человек. Специалисты предоставляют услуги в двух местах - одно здание находится возле Shymkent Plaza, второе - в микрорайоне «Нурсат». В центре есть социальный швейный цех, создали его совместно с благотворительным фондом «Ана жолы». Женщины могут пройти трехмесячные швейные курсы, а позже получить работу».

Похожие судьбы

«Мы полгода курируем одну гражданку, - продолжает специалист. - Когда-то она потеряла паспорт Узбекистана, у нее пятеро детей, четверо из них - без документов. Все дела ее в плачевном состоянии. Работаем с ней вместе с центром правовых инициатив «Сана Сезім» и благотворительным фондом «Вера.kz». Сообща помогли женщине с документами. Благодаря этому она получила возможность выехать в Узбекистан и восстановить документы. В Казахстане она живет больше 10 лет, все это время снимала квартиру. Не получала пособий по рождению детей.

В будущем она хочет получить гражданство Казахстана и работать на кирпичном заводе. Разные женщины в центре, но проблемы у них похожие». Обращалась в центр и такая семья, которая не могла воссоединиться в Казахстане.

«Оформить все бумаги, подготовить их для получения гражданства семья не могла - у людей не было денег, - объясняет А. Байжигит. - Позже женщина все-таки смогла получить гражданство Казахстана, а вот ее супруг - нет. Но мы посодействовали тому, чтобы мужчина посещал семью в Казахстане. Теперь он должен переходить границу каждые три месяца».

Отцы и дети

Социальные работники часто обращаются к медиаторам, которые помогают сторонам разрешить конфликты и споры, особенно семейные.

«На приеме у нас была семья с интересной проблемой. Когда-то женщина отдала одного из своих детей семье супруга. Позже мужчина умер, и она решила забрать своего ребенка. Но родственники мужа его не отдавали. Женщина даже участвовала в известном казахстанском ток-шоу. Но и тогда вопрос не решился. Разрешить проблему взялся наш медиатор. Было решено, что бабушка - мать умершего мужчины - отдаст свой дом внукам. Стороны примирились. Медиация хорошо помогает в подобных спорах», - говорит специалист.

Работает «Шанырак» и по вопросам получения алиментов.

«Мы работаем с ювенальным судом, его председатель лично проводил прием многодетных. Объяснял, как получить алименты, какие нужны документы. Многие женщины не знают, что если через три месяца мужчина, который получил уведомление о выплате алиментов и не делает денежные отчисления, может получить реальный тюремный срок. Если даже он не работает, то сумма выплаты составит часть от среднемесячной зарплаты в стране. А это немало - около 51 тысячи тенге в месяц. В Шымкенте много мужчин-алиментщиков, которые не выполняют свой отцовский долг, но ни одного судебного процесса пока не было».

А есть и отцы-одиночки, которые после смерти супруги или ее ухода в другую семью растят детей одни. Мы их консультируем, направляем в благотворительный магазин фонда «Ана жолы» для получения детской одежды. Магазин находится возле роддома на «Дархане», работает с двух до пяти дня. Если человек подойдет туда с документами из управления занятости и социальных программ, он может взять вещи для дома, одежду, продукты питания», - проинформировала Айбаршын Калыбаевна.