В июне в Шымкенте только в торговой сети GraMaD было продано 457 тонн сахара
Вместо привычных 80 тонн сахара в месяц в шымкентской сети GraMaD было реализовано 457 тонн, то есть в 5,7 раза больше. Всего же потребление сахара в третьем мегаполисе страны в месяц составляет от трех до пяти тысяч тонн сахара. Это примерно 60 вагонов. Однако в сезон, когда люди закрывают варенье и консервируют банки, потребность только у простых потребителей вырастает в среднем в 25 раз.
Почему появился дефицит сахара и от чего растет цена на него, разбиралась «ПШ».
Еще раз об импортозависимости
По данным Бюро национальной статистики Агентства стратегического планирования и реформ Республики Казахстан, рост цен на продовольственные товары в июне 2022 года по сравнению с июнем прошлого года повысились на 19,2%. Рост цен на сахар-песок за год составил 78,7%.
Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев на расширенном заседании правительства 14 июля объявил выговор министрам торговли и сельского хозяйства за провальную политику в сфере обеспечением сахаром. Он отметил, что меры правительства по стабилизации цен неэффективны и обвинил подчиненных в том, что они пытаются остановить инфляцию «по старинке».
«Правительство выделяет дополнительные средства из бюджета и корректирует цену лишь искусственно. Иными словами, борьба идет не с причиной высоких цен, а со следствиями. А по факту должно быть наоборот. Правительство переложило всю ответственность на регионы. Они используют административный ресурс и ходят по магазинам. Других путей и новых идей нет. Такая работа никогда не была эффективной. Словом, нет новой позиции, отвечающей закону рынка», - сказал Токаев.
Президент рассказал, что из ранее введенных семи сахарных заводов сегодня действует только четыре - в Алматинской и Жамбылской областях, которые загружены лишь на треть. При этом Минсельхоз планирует увеличить долю свекловичного сахара в шесть раз к 2026 году - с 7 до 43%.
«За последние четыре года площади сахарной свеклы сократились на треть. Мы на 90 процентов зависим от импортного сахара, здесь можно ссылаться на решение в рамках ЕАЭС, но в любом случае это серьезный просчет правительства. Значит, не защитили позицию государства», - сказал Президент.
Он поручил правительству разработать проект по развитию сахарной отрасли, чтобы сократить импортозависимость и перейти к самообеспечению.
Немного цифр
Согласно данным Бюро национальной статистики, за январь-апрель 2022 года на внутреннем рынке Казахстана было реализовано более 125 тысяч тонн сахара. Из этого количества собственное производство составило 64 с половиной тысячи тонн, импорт - 60,8 тысяч тонн.
Для сравнения возьмем аналогичный период прошлого года. За это же время было реализовано на внутреннем рынке страны более 156 тысяч тонн сахара. Из этого количества собственное производство составило почти 66 тысяч тонн, а импорт, соответственно, 91 с половиной тысячи тонн сахара.
Нужно отметить еще один важный момент. В соответствии с приказом министра сельского хозяйства РК от 22 февраля 2022 года «О некоторых вопросах ввоза сахара белого и сахара-сырца тростникового на территорию Республики Казахстан» в стране осуществляется прием заявок на ввоз сахара-сырца тростникового, предназначенного для промышленной переработки, и сахара, предназначенного исключительно для реализации на внутреннем рынке, в размере 85% от объема распределяемой квоты между заявителями, которыми являются сахарные заводы.
«Совокупный объем составляет не более 102 377,8 тонны в Республику Казахстан, без уплаты таможенных пошлин в таможенной процедуре выпуска для внутреннего потребления на территорию Республики Казахстан», - говорится в приказе.
Среднегодовая потребность сахара по Казахстану составляет 350-370 тысяч тонн. Сахар в основном завозится из России и Белорусии. Из Бразилии привозят тростниковый сахар.
Сахарная «кухня»
Обеспечение сахаром города-миллионника - дело непростое. Для того, чтобы разобраться, как это происходит, «ПШ» обратилась к профессионалам - бизнесменам.
Как рассказал директор ТОО GraMaD в Шымкенте Абай ШУЛАНОВ, потребление сахара в месяц в городе составляет от трех до пяти тысяч тонн сахара.
«Это примерно 60 вагонов сахара. Но в сезон, когда люди закрывают варенье, потребность у простых потребителей вырастает в 25 раз. А ведь еще увеличивается производство мороженого, сладких газированных напитков. Чтобы хранить четыре тысячи тонн сахара на складах, в городе возможности есть. Но если умножить количество сахара хотя бы на 10, не на 25! Это уже 40 тысяч тонн потребления! То есть складов должно быть минимум в три раза больше», - говорит Абай Шуланов.
По данным департамента Бюро национальной статистики по городу Шымкенту, в среднем на душу населения за 2021 год пришлось 29,6 кг сахара. Только в розницу в прошлом году в Шымкенте было продано сахара на 6 млрд 244 млн тенге.
Для того, чтобы сахар беспрерывно поступал на прилавки магазинов, говорят представители сладкого бизнеса, надо оплатить четыре тысячи тонн сахара, которые поступят в течение 30-45 дней. А чтобы процесс был непрерывным, должно быть четыре тысячи тонн на складе, четыре тысячи тонн в пути и еще за четыре тысячи тонн снова нужно сделать предоплату.
«Сколько нужно сделать переплату за 12 тысяч тонн сахара, посчитать несложно. И такая сумма не каждому бизнесу по силам. При этом мы покупаем сахар либо за доллары, либо за рубли. Допустим, у меня были эти 40 миллиардов, я их в обороте держу и завожу в город сахар. Но российский рубль стоил пять тенге, а потом девять. Потребитель мне говорит, но вы же завезли сахар по старой цене, так и продавайте его по той же цене. Но ведь тогда у меня не хватит средств на следующую, более дорогую, партию сахара, и я не обеспечу город, так как у меня хватит денег только на 50 процентов. Бизнесмены поднимают цены не для того, чтобы сверхприбыль получить, а для того, чтобы денег на закуп хватило. Они же не могут в долг миллиарды тенге взять только потому, что курс вырос», - говорит собеседник.
Почему начали ограничивать
В городе сахар есть, однозначно заявляют как местная исполнительная власть, так и бизнесмены. Но из-за ажиотажа его скупают в разы больше - на 100 и даже 200%. И такую чрезмерную скупку товара невозможно покрыть никаким завозом. Не хватит ни складов, ни денег. В первую очередь нагрузку чувствуют те торговые сети, где сахар - социальный продукт, продается по фиксированным ценам. В том же GraMaD он стоит 480 тенге за килограмм (социальный) и 530 тенге за кг (коммерческий).
«В первую очередь надо успокоиться, - говорит А. Шуланов. - В сети GraMaD до недавнего времени не было никаких ограничений на сахар, потому что максимум продавалось 80 тонн сахара в месяц. А в июне мы продали 457 тонн. И это с ограничениями! Потому что одни и те же люди заходят и по 25 раз покупают его. Ограничения мы ввели потому, что у нас, допустим, есть 1000 тонн сахара запас. А мы только за месяц почти половину продали… Вот простой пример. Когда были введены ограничения по три килограмма в руки, к одному из наших магазинов подогнали ГАЗель, в которой находилось 20 человек. И все они по нескольку раз зашли в магазин и купили сахар. То есть за один раз скупили 60 кг сахара. А зашли, допустим, раз десять подряд, и вот уже 600 кг сахара как не бывало. Конечно, так никаких запасов не хватит. И завозить не успевают. Да, нехватка сахара есть, но она не глобальная, она ажиотажная», - отметил спикер.
Кстати, «ПШ» узнала, как распознавать, чьего производства сахар выставлен на прилавки и из чего он изготовлен. Есть только два вида сахара: свекличный - из свеклы - и тростниковый - из сахарного тростника.
Свекличный производят на постсоветском пространстве, так как погодные условия позволяют выращивать именно эту культуру. А тростниковый сахар делают в Бразилии, Тайване, Мексике. По химическому составу большой разницы в таком сахаре нет. Единственное, что отличает, это то, что сахар из свеклы изготавливать тяжелее, чем тростниковый.
Если сахар чуть желтоватый - это казахстанский. Российский ближе к сероватой цветовой гамме. Белорусский - очень мелкий и белый.
А вот тростниковый - мелко рафинированный. Поэтому он как бы состоит из довольно крупных кристалликов. Сейчас в магазинах и на рынках города продают тростниковый сахар из Индии. Он оказался дешевле, вот его и завезли в Шымкент в первую очередь.
«Мы должны наращивать производство свеклы, чтобы не быть импортозависимыми, ведь сахар входит в ТОП-10 социальных продуктов наравне с мукой и маслом. Каждая страна должна сама закрывать свою потребность в таких продуктах», - согласен с Президентом Казахстана Абай Шуланов.
Подключается наука
В Шымкенте ученые ЮКУ имени Мухтара Ауезова собрали инновационное оборудование для производства сахара-заменителя. Изобретатели использовали вакуумную экстракцию сырья при низкой температуре и запатентовали свое изобретение. Проект стал одним из лучших в НИИ.
Доктор PhD Абдулла АЗИМОВ рассказал о том, как действует установка, благодаря которой, а также инновационным разработкам, сохраняются все витамины, и можно получить трудно извлекаемые из сырья БАДы. Над своим изобретением ученые работали больше пяти лет.
Да, конечно, в качестве сырья используется уже знакомое всем растение - стевия. Но вся сложность заключалась еще и в том, что его надо было сначала научиться выращивать в сложных условиях юга Казахстана.
Ученые работают в тесном контакте с управлением сельского хозяйства и СПК не только Шымкента, но и Туркестанской области. Сахарозаменитель делают в виде сиропа, порошка и таблеток. Производство безотходное и с круглогодичным циклом. Ученые говорят, что в ближайшее время планируется запустить более масштабное производство натурального сахарозаменителя.
Конечно, это инновационное изобретение не заменит натуральный сахар. Пока. А дальше, кто знает, что произойдет. Ведь благодаря науке получили распространение многие продукты, которые раньше и представить было невозможно, что они будут производиться в промышленных масштабах. Например, шоколад, который изначально употреблялся только как напиток. С языка мексиканских индейцев слово «шоколад», вернее, «чокоатль», переводится как «горькая вода» или «вода и пена». Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами. И только в 1828 году инженер Конрад ван Хоутен изобрел и запатентовал гидравлический пресс, при помощи которого из какао-бобов извлекалось масло. В 1879 году, после восьми лет экспериментов, швейцарец Даниэль Петер впервые выпустил на рынок твердый молочный шоколад.
А если и вовсе отступить от продуктовых рамок, то стоит вспомнить о том, что ту же нефть применяли в основном в народной медицине, иконописи и военном деле - для изготовления зажигательных снарядов. А побочный продукт – бензин - сжигали за ненадобностью.
