Кулинарный туризм в наш город? Вполне возможно!
«Шымкентская кухня по республике – номер один. Недаром на традиционном международном конкурсе «Шеф-баттл» в Алматы наши повара часто забирают кубок за первое место, как это произошло и осенью прошлого года. Алматы, Астана - все хотят заполучить шымкентских поваров. Наши люди работают в заведениях как этих мегаполисов, так и Москвы, Стамбула, Нью-Йорка. Шымкент – это город кулинарных талантов», - в этом твердо убежден председатель областной гильдии шеф-поваров, директор ресторана «CinZZano», «PUB BEER XIIІ» и ресторана «April» Вахтанг Хаджиев.
У наших мастеров «вкусные руки», им все по плечу, поэтому в лучших заведениях Шымкента можно отведать кулинарные хиты многих стран мира. Но, конечно же, приезжающие к нам туристы и гости города стремятся в первую очередь попробовать и оценить блюда аутентичной казахской либо среднеазиатской кухни. И они в Шымкенте настолько хороши, что именно их и можно считать кулинарными брендами нашего города. Мясо по-казахски, нарын, бедана шурпа, хаш шурпа, манты, шашлык, плов, нухат шурах, лагман, тандырная самса, казы, коже – вот лишь беглое перечисление блюд, дающих туристам возможность ощутить пряный смак тюркской кухни.
А какое же из многочисленных шымкентских заведений общепита предпочесть, если к вам приехали друзья из другой страны и жаждут попробовать Шымкент на вкус?
«Я бы повел друзей в обыкновенную чайхану, - говорит Вахтанг. - Может, по виду заведения этого класса и непрезентабельны, однако меню там хорошее. А точнее, это обычная южная кухня, но очень вкусная. Можно посетить также ряд кафе и ресторанов, специализирующихся на казахской национальной кухне, например, «Туркестан», «Музтау», «Каусар», «Коксарай». Хорошее послевкусие у гостей из других стран оставляет также ресторан «Kazakhasia» при отеле «Rixos Khadisha Shymkent». Многие из перечисленных выше кафе и ресторанов оформлены в казахском национальном стиле. Это еще более способствует погружению в аутентичность, что так ценят туристы. Ведь с европейским антуражем и меню они и без того знакомы. Возможно, все это им даже успело приесться. Тем больше удовольствия они получат от наших исконных блюд.
Ну, а если говорить о шашлыке, то, на мой взгляд, лучший шашлык в Шымкенте готовит дядя Забен в ресто-баре «Гарден шале». Да и в нашем ресторане «CinZZano» шеф-повар Камиль отлично готовит гриль-шашлык».
Что касается самого модного ресторанного тренда сегодняшнего дня, то, по словам Вахтанга, молекулярная кухня отошла на задний план, и бал все больше правит ... обыкновенная домашняя, или, как выразился наш собеседник, «душевная» кухня (правда, в авторской интерпретации): форшмак, вареники, пельмени, бешбармак, сорпа и даже жареная картошка.
Важный штрих – импровизационность. На этом принципе построены сегодняшние конкурсы шеф-поваров. Для каждого участника выносится черный ящик с набором самых неожиданных и, на первый взгляд, несочетаемых продуктов, из которых надо приготовить вкусное, изысканное блюдо.
