Ау, инвесторы! или Своя курага здоровее Избранное

Среда, 01 Июль 2020 03:18 Автор  Опубликовано в Общество Прочитано 1209 раз

Apricot Raisin Dried fruit 539856 1280x853

Уникальное изобретение шымкентского ученого - получение натуральных сухофруктов без применения химии - нуждается в финансировании.

20200515 143140Серный дым, «золотые» цены

Про пользу и вкус сухофруктов можно написать целую поэму. В Азии ни один праздничный дастархан не обходится без кураги, изюма и кишмиша. Они являются отличным заменителем конфет и других малополезных сладостей. В отличие от последних, сухофрукты не только удовлетворяют потребность организма в «сладеньком» - фруктозе и глюкозе, но и снабжают его полезнейшими витаминами и микроэлементами, помогают бороться с рядом недугов, от анемии до гипертонии, и являются профилактическим средством против онкологических заболеваний. А самое главное, укрепляют наш иммунитет, что очень актуально в свете событий, происходящих в последнее время, когда эпидемии проверяют на прочность иммунную систему человечества.
Сегодня импорт сухофруктов составляет в нашей стране более 90%, и продаются они на рынках и в магазинах по «золотой» цене.
Есть ли выход из этого положения? Да, есть, и его знает шымкентский ученый-универсал, кандидат сельскохозяйственных наук, автор инновационных патентов в разных сферах экономики, заведующий научно-исследовательской лабораторией агропромышленного комплекса ЮКГУ имени М. Ауэзова Мусатилла ТОХАНОВ.
«В Казахстане пока не разработана промышленная технология получения сухофруктов в виде кишмиша, кураги и вяленых фруктов, - говорит Мусатилла Тоханович. - Существует «домашняя» технология естественной сушки кишмиша в тени. Но процесс этот долгий - 20-30 дней, с маленьким выходом готовой продукции – 22-25%. Поэтому потребность в сухофруктах покрывается в основном за счет импорта. Готовые сухофрукты сегодня поставляются к нам из других стран Центральной Азии и Ближнего Востока.
А как зарубежные производители делают, например, курагу? Нужное количество абрикосов – 100, 200 килограмм или тонну - стерилизуют, а потом в течение 6-7 часов обрабатывают дымом сернистого ангидрида. Для бланширования применяются и другие химические реагенты: каустическая сода, серная кислота. При этом все плоды абрикоса - и спелые, и зеленые, и перезрелые – приобретают привычный нам однородный желто-оранжевый цвет. Если вы для эксперимента попробуете сделать компот из такой красивой на вид кураги, то при варке вместе с паром начнет выходить серная кислота, и у людей с высокой чувствительностью может начаться удушье. При употреблении таких сухофруктов у человека страдают печень, почки и другие органы.
Кстати, слишком яркий цвет и блестящий глянец на поверхности сухофруктов как раз и свидетельствуют об их химической обработке.
Мое открытие, за которое мною получен патент на авторское изобретение, состоит в том, что я исключил все вредные факторы и нашел режим получения натуральных сухофруктов – кураги, кишмиша и изюма – без применения химических консервантов и реагентов».

Эффект - ИЗЮМительный

Внедрение разработанной Мусатиллой Тохановым технологии инфракрасной сушки позволит сократить продолжительность сушки в два раза по сравнению с естественной («домашней») и повысить выход готового продукта до 30-32%, с остаточной влажностью 16-18%. При этом товарный вид продукции будет значительно лучше, и в ней сохранятся вкусовые качества, присущие свежим плодам.
Конкурентоспособность такой экологически чистой и вкусной продукции очевидна. А «побочным эффектом» станет распространение высокоурожайных сортов винограда и абрикоса и в Шымкенте, и в стране в целом. Появятся плантации, на которых будут расти саженцы виноградных кустарников сорта «Гигант» и абрикосовых деревьев сорта «Сухан» и «Лимонка». Ведь самые качественные сухофрукты получаются именно из этих сортов. К слову, в нашем городе, как и вообще на юге Казахстана, фрукты отличаются высокой сахаристостью и ароматом. Ученый объясняет это так: «Выращенные в сухом, жарком климате фрукты максимально накапливают сахарозу и фруктозу. Эти естественные моносахариды практически полностью сохраняются в сухофруктах, получаемых по моей технологии, так же как и витамины (С, А, Е, В, РР, В1, В5 – Прим.), клетчатка, пектины, микроэлементы (железо, калий, магний, селен, кальций, йод). При этом, согласно произведенным расчетам, наши сухофрукты будут в 2-3 раза дешевле, чем импортные».
Ученый разработал подробный бизнес-план, в соответствии с которым общая сумма проекта составляет 108 090 342 тенге. Эти вложения окупятся через четыре года, после чего проект начнет приносить прибыль.
В настоящее время изобретатель ищет инвестора, в роли которого может и выступить и государство. Но пока достучаться до заинтересованных лиц у нашего земляка не получается. И все, что остается шымкентцам – это продолжать употреблять импортные сухофрукты, творя про себя молитву, чтобы они хотя бы не нанесли вреда организму. А ведь выход из положения есть, стоит лишь протянуть руку.

Другие материалы в этой категории: « Когда в аптеках появятся ЛЕКАРСТВА? В ЛОКДАУН? »