Бытует мнение, что «одежда существует для удовольствия других, а еда - для собственного удовольствия». Пожалуй, никто не будет оспаривать факт: вкусно и сытно поесть - большая радость, которую сложно затмить чем-либо еще.
Пищевая наркомания
«А при нынешнем изобилии не сделать этого и вовсе преступно», - считаем мы и налегаем на еду, упакованную в блестящие коробочки, брикеты, банки-склянки, завораживающие взгляд покупателя. Для более длительного ее хранения предприимчивый производитель придумал различные вкусовые добавки. Еда в таком случае становится особенно притягательной, а мы постепенно превращаемся в пищевых наркоманов.
- Никто не может сегодня запретить использование пищевых добавок, - говорит главный специалист управления по защите прав потребителей Енбекшинского района Клара Адырбаева. – Они широко используются в промышленности для того, чтобы в продуктах питания не росла патогенная флора. К примеру, в торты, пирожные и прочие продукты быстрого использования консервант «Е» не добавляется. В продуктах же длительного хранения без стабилизаторов, усилителей вкуса, добавок - просто не обойтись! Конечно же, они вредны, но в определенном количестве, используемом в том или ином продукте, они безопасны и не сразу вызывают у человека болезнь. Однако со временем эти вещества могут спровоцировать панкреатит, гастрит, язву, а при злоупотреблении опасные «Е» могут вызвать даже рак. Как гигиенист, могу посоветовать читателям использовать в пищу только местные, натуральные продукты, это спасет от множества проблем в будущем.
По словам Клары Амановны, каждый потребитель имеет право на употребление вкусной и здоровой пищи. В первую очередь, покупая овощи и фрукты, следует требовать у торговца документ, удостоверяющий, что содержание нитратов и нитритов в реализуемой им продукции не превышает предельно допустимую норму. Но этого почему-то многие не делают по разным причинам – незнанию, из «уважения» к продавцу, лени и т.д.
На каждом рынке существует ведомственная лаборатория, которая не должна пропускать товар, не прошедший фитосанитарную экспертизу или ветеринарную инспекцию. Кроме того, у каждого реализатора должны быть справки, свидетельствующие о прохождении такого контроля. Лаборатории хорошо оборудованы, а в помощь потребителю в разгар овощного сезона республиканский Центр экспертизы разворачивает на рынках передвижную лабораторию: любой покупатель может проверить товар на наличие нитратов и нитритов. При длительном воздействии их на организм человека происходит снижение содержания йода, что приводит к увеличению размеров щитовидной железы. Также многократными исследованиями выявлено, что они способствуют образованию раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте человека. Содержащиеся в овощах и фруктах соли также имеют свойство накапливаться в человеческом организме и наносить ему вред. В сомнительных случаях приглашают представителей ведомственной лаборатории. При превышении нормы содержания вредных веществ товар утилизируется. Кстати, обычно они работают с 4 часов утра и до позднего вечера.
- Огромное значение для инактивации нитритов и нитратов имеют длительность и метод хранения, - продолжает Клара Амановна. - Овоще-
хранилища «застойных» времен, оснащенные мощными вентиляционными системами, постоянством температурного режима, способствовали «оздоровлению» товара. В рассыпанном на стеллажах картофеле, свекле или капусте вредные вещества в течение определенного периода времени выветривались. Так что, один из советов: не храните овощи в мешках и целлофановых пакетах. Даже в супермаркетах покупатель может проверить товар, обратившись к менеджеру, который обязан предоставить ему сертификат его качества.
Спасение утопающих...
За тем, что человек ест, он должен следить сам. Однако в реальности его в любой момент могут поджидать неприятные сюрпризы. Сегодня санврачи не имеют права проверять торговые площади менее 50 кв. метров. В основном это маленькие магазинчики, где обычно торгуют один-два продавца. Возможно, у продавца туберкулез или заразное кожное заболевание, что иногда случалось на практике. А покупатель по своей доверчивости может купить пирожки, которые торговец, к примеру, принес для продажи из дома. Не стесняйтесь попросить у продавца санитарную книжку, нет ее – значит, не покупайте! Сегодня государство защищает предпринимательство, создает необходимые для его развития условия, но это не должно способствовать безответственности и преступной халатности.
А грибочки-то с …ядом
Ботулизм – смертельно опасное инфекционно-токсическое заболевание, развивающееся в течение нескольких часов. Специфическими проявлениями болезни являются нарушение остроты зрения, двоение в глазах, слабость, сухость во рту, нарушение глотания, изменения голоса и т.д. Без лечения у больного прогрессирует мышечная слабость и наступает смерть от паралича дыхательной мускулатуры.
- В ЮКО сегодня самый высокий показатель заболеваемости ботулизмом по республике, - говорит Клара Амановна. - И количество пострадавших увеличивается с каждым годом, что не может не беспокоить. За 12 месяцев 2015 года было зарегистрировано 9 случаев, при этом пострадали 25 человек и один пациент скончался, в 2016 году – 20 случаев, отравились домашними заготовками 33 человека, трое умерло. Такая статистика не может оставлять нас равнодушными. Маринованные грибы и баклажаны, хрустящие огурчики и помидоры, рыба домашнего копчения, даже любимое варенье могут привести к летальному исходу, если при их изготовлении было допущено нарушение технологии приготовления. Токсин ботулизма очень живуч, и убить его можно только кипячением в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Микробу при этом не может навредить ни сахар, ни соль, ни уксус, которые добавляют к консервированным продуктам.
Без ГОСТа, но по закону
- Закон РК «О техническом регулировании» был введен для того, чтобы обезопасить население, - говорит Клара Амановна Адырбаева. – Непреложный его принцип – товары, реализуемые на территории Таможенного Союза, должны соответствовать техническому регламенту, обеспечивая тем самым их безопасность. Также в нем оговариваются условия содержания вредных веществ в той или иной продукции. Для этого санврачи Енбекшинского УпЗПП проводят ежемесячный контрольный закуп: согласно регламенту, вся продукция должна быть правильно маркирована. Это название и адрес страны-производителя, химический состав товара, где указываются токсические параметры, в том числе и «Е»-добавки. В данный момент мы совершаем контрольный закуп молочной продукции, образцы товаров сдаются в Центр Национальной экспертизы. Кстати, все данные объекта, где приобретался товар, идут под кодом. Результаты фиксируются в протоколе исследования, где видны нарушения технологического процесса, химического состава. В моей практике был случай, когда пришлось отбраковать курицу известной алматинской птицефабрики ввиду несоблюдения летом температурного режима. Определенная температура в обязательном порядке должна быть при транспортировке мясопродуктов в рефрижераторах, при разгрузке и хранении. В вышеприведенном случае был наложен штраф на директора магазина и поставщиков, нарушивших правила обработки морозильных камер.
P.S.Как видите, государство сегодня делает все возможное, чтобы сохранить человеку здоровье. Ведь бюджет страны серьезно страдает из-за того, что ответственность за собственное благополучие у ее граждан полностью отсутствует. Не случайно все чаще раздаются предложения об узаконивании ответственности человека за собственное здоровье. Избитая, но правильная истина – наше здоровье в наших руках…
