Шымкентские селекционеры стараются возродить старые добрые сорта овощей и фруктов со вкусом из нашего детства
Что такое генно-модифицированные организмы - зло или инновация, призванная улучшить жизнь всего человечества? В этом мы попытались разобраться вместе с нашими земляками.
Тест на честность
Что еще способно так быстро создать новогоднее настроение, как нарядная коробка со сладостями?! Но, покупая такой подарок, особенно для ребенка, постарайтесь соблюсти несколько условий. Во-первых, приобретать его надо в местах организованной торговли – знакомых магазинах, супермаркетах или на официальных рынках. А во-вторых, советуем вам ознакомиться с маркировкой на упаковке. Она должна содержать информацию о предприятии-производителе, дате фасовки, сроке годности и… сведения о наличии в сладостях компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов. Если, конечно, таковые в сладостях имеются. По нормативу о безопасности пищевой продукции, показатель ГМО должен быть не более 0,9%. В таких случаях отметка о ГМО на упаковке не делается. А вот если этот показатель больше, то производитель обязан честно об этом сообщить.
Но для начала определимся с терминами. Генетически модифицированные организмы – это организмы, генотипы которых были искусственно изменены с помощью методов генной инженерии. Генно-модифицированными могут быть животные, растения и микроорганизмы - например, бактерии или вирусы. Генная модификация используется для того, чтобы наделить организм новыми свойствами или способностями.
Буква закона
«В соответствии со статьей 45, пунктом 1 Кодекса о здоровье народа и системе здравоохранения от 7 июля 2020 года, проверка пищевой продукции с содержанием ГМО проводится в форме камерального контроля. Осуществляется и государственный надзор за продуктами питания по соблюдению требований, установленных техническими регламентами, - проинформировала руководитель отдела контроля требований технических регламентов Департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Шымкента Гульмира ЖОЛЫМБЕКОВА. – В пункте 9 статьи 7 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» говорится, что в случае, если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал ГМО, то содержание в продукции 0,9 процентов и менее ГМО считается случайной или технически неустранимой примесью. И такая пищевая продукция не относится к продукции, содержащей ГМО.
Важно, что при изготовлении пищевой продукции из продовольственного сырья, полученного из ГМО растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию.
В то же время, в соответствии с установленными требованиями, в том числе международными пищевыми стандартами, пищевая продукция с содержанием ГМО более 0,9% подлежит обязательной маркировке».
Немного Кафки
Своим мнением по теме ГМО поделилась председатель ОО «Шымкентская городская организация казахстанского отраслевого профсоюза работников образования и науки» Лариса ТУРГИНБАЕВА: «Стараюсь по возможности избегать употребления продуктов с ГМО. Но и панического страха перед ними нет. Наверное, из-за понимания, что это зло неизбежное.
На мой взгляд, беда продуктов с ГМО в том, что у некоторых из них вкус меняется по сравнению с натуральными, и не всегда в лучшую сторону. Взять тот же помидор. Если в него «подсажен», как говорят, ген камбалы, то такой овощ - красивый, крупный, долго не портится, но почти не пахнет помидором, да и на вкус какой-то пластмассовый.
Сегодня в разных странах полки магазинов забиты баночками с консервированными трансгенными продуктами: горошком, фасолью, кукурузой.
При этом в мегаполисах становятся все более востребованными эко-продукты, хоть они и дороже. Кстати, о кукурузе. Раньше ты играл в рулетку, какой початок попадется: мягкий или твердый. Сегодня же все початки мягкие, зерна сладкие и вкусные. И это, пожалуй, тот редкий случай, когда ГМ-продукт по вкусу выигрывает у органического.
Сегодня перед человечеством стоит дилемма: или решить проблему с нехваткой продуктов питания на планете (а разработки с ГМО призваны способствовать повышению урожайности), или же перестраховаться и не проводить экспериментов. Ведь мы не знаем, каковы будут отдаленные последствия для будущих поколений, их физического и психического здоровья, репродуктивной функции. Чтобы понять все это, понадобится не одно десятилетие».
«Лично я не думаю, что из-за употребления в пищу трансгенных продуктов, однажды, как герой рассказа Кафки, проснусь и пойму, что превратилась в гигантское насекомое, - делится мыслями программист Елена ЮНГ. Но чисто психологически мне не очень приятно осознавать, что приходится есть продукт противоестественной селекции, когда ген растения соединяется с геном насекомого или животного.
Пик ГМО-фобии в обществе уже прошел. Однако у потребителя должен быть сознательный выбор, поэтому на упаковках продуктов обязательно следует указывать, содержат ли они ГМО».
Кандидат экономических наук, доцент кафедры «Экономическая теория» ЮКУ им. М. Ауэзова Василий ШЕРСТЮК считает: «Я противник ГМ-продуктов, потому что не знаю, к каким последствиям приведет их употребление.
Конечно, сегодня ГМ-продукты потребляет около 70% населения Земли, и научно доказанного вреда такие продукты не несут, однако возможны отдаленные последствия их употребления.
Мне кажется, что основной вред ГМ-продуктов на здоровье человека может заключаться в аллергических реакциях. Но, с другой стороны они могут нести и реальную пользу - например, если в результате генных модификаций в продуктах питания увеличивается содержание полезных веществ.
Я предпочитаю продукты питания отечественного производства. Конечно, может, наша продукция и выглядит не так красочно, как иностранная. Однако, она однозначно полезнее. Да к тому же, покупая ее, мы помогаем нашим товаропроизводителям.
За ГМ-продукцией крайне необходим государственный контроль. Вполне возможно, что имеются ГМ-продукты, потребление которых вызывает привыкание. Возможен вред сельскому хозяйству, потому, что растения с ГМО вытеснят традиционные культуры. Например, в Индии, согласно официальным данным этой страны, 160000 фермеров в середине 1990-х годов совершили самоубийства по причине банкротств. Фермеры купили семена ГМ-растений у известной международной компании. Данные семена были специально генно-модифицированы, чтобы давать высокий урожай, но лишь один раз. А фермеры, посадив их, на следующий год остались без урожая».
Дискуссионный вопрос
«Генно-модифициро-ванные организмы – это организмы, у которых изменен геном. Для чего это делается? Вспомните, какими были томаты 30-40 лет назад. Они были нележкие, «текли» уже через несколько дней хранения. Для решения проблемы ученые удалили у помидоров комплексы генов, отвечающих за сахаристость мякоти и за ее разложение, за переход сахаров друг в друга при созревании. В итоге ГМ-томаты не «текут», очень лежкие, но, возможно, менее вкусные. Зато они лучше подходят для консервирования, потому что выдерживают высокие температуры, не разваливаясь. Такие генно-модифицированные продукты абсолютно безопасны, - рассказывает учитель биологии гимназии №1 города Шымкента, отличник образования РК, кандидат педагогических наук Алина СОЛОВЬЕВА. - Еще лет 20 назад в Австралии проводились первые эксперименты по безникотиновому табаку. То есть у табака удаляли линейку генов, отвечающих за синтез никотина. Но растение от этого не страдало, развивалось, размножалось, приносило семена. Получался безникотиновый табак. Правда, в производство он так и не поступил. Возможно, потому, что производители табачной продукции сочли это ненужным.
Что касается ГМО, в которых, кроме гена растения, присутствуют и гены других организмов, то они могут быть как опасными, так и безопасными. Сегодня колорадский жук не ест практически весь картофель. Это генно-модифицированный картофель. В него встроены гены либо белладонны, ядовитого растения семейства пасленовых, либо гены грибов, которые также ядовиты для колорадского жука. Но люди едят этот картофель. Возникает вопрос: в каком количестве он безвреден для человека? Может ли яд белладонны накапливаться в организме? Проводились ли пролонгированные исследования? Все эти вопросы, скорее, к Комитету по защите прав потребителей Министерства торговли и интеграции РК, к химическим лабораториям. Хотя «отловить» с помощью аналитической химии, какие из продуктов генно-модифицированные, а какие – нет, на мой взгляд, очень сложно. Если, конечно, производитель сам этого не заявляет.
Как правило, все однолетние растения сегодня генно-модифицированы: картофель, томаты, огурцы, кукуруза, соя, фасоль. Заметьте, сейчас вся кукуруза идет с полным початком, целиком забитым зерновками. Вспомните кукурузу лет 30-40 назад. Там были пустые ячейки, и это была органическая кукуруза. Но по урожайности и устойчивости к вредителям, конечно же, генно-модифицированные растения дадут фору своим био-сородичам.
Что касается многолетних растений, таких как яблони, груши, сливы, вишни, абрикосы – тут, конечно, есть варианты.
В странах Европы и США есть как разрешенные к употреблению ГМ-продукты, так и продукты без ГМО, с маркировкой NATURELO.
Насколько опасно или безопасно употребление ГМ-продуктов – вопрос дискуссионный. Это все равно, что утверждать: все люди плохие или все люди хорошие. По каждой конкретной генной модификации должен быть конкретный ответ. Однозначный ответ нельзя дать до тех пор, пока не будет написано, какие конкретно гены встроены, за синтез каких белков они отвечают, накапливаются ли в организме потребителя данные белки или нет, как разлагаются в организме и через что выводятся. То есть тут нужен полный биохимический анализ. Даже не знаю, предоставляет ли кто-нибудь такие сведения в полном объеме или нет».
Сохранить реноме
«Вопрос о генно-модифицированных продуктах для постсоветского пространства очень сложный, потому что мы привыкли употреблять в пищу экологически чистую продукцию. И сейчас ощущаем, что нет того вкуса, того плода, на котором мы росли с детства. Например, клубника выглядит красивой, как с обложки глянцевого журнала, но при ее употреблении можно не ощутить ожидаемого клубничного вкуса. Однако, наши селекционеры не хотят с этим мириться, - говорит декан аграрного факультета, кандидат сельскохозяйственных наук Гульнар ТАСТАНБЕКОВА. - В стране работают специализированные НИИ по плодоовощеводству, виноградарству, зерновому хозяйству, кормовым, техническим культурам, которые воссоздают наши исконные сорта и в целом держат отечественную селекцию. Многие казахстанские селекционеры – люди старшего поколения, и они против широкого распространения ГМО.
В нашем регионе, в Тассае, есть Юго-Западный научно-исследовательский институт животноводства и растениеводства. Ученые занимаются вопросами основных сельскохозяйственных культур, в частности, зерновых, масличных, кормовых, аридных. Данное НИИ обслуживает не только Шымкент и Туркестанскую область, но еще и Кызылординскую, Жамбылскую, Мангистаускую, Атыраускую, Актюбинскую области. В последней, в городе Шалкаре, есть большая сельскохозяйственная станция, которая создавалась еще при ученом-генетике, селекционере Николае Вавилове. Там есть 10363 уникальных образца растений, которые ежегодно пересеваются, чтобы не потерять всхожесть. Представляете, сколько лет этим материалам? Они, действительно, сохранили вкус томатов из нашего детства. Сейчас это редкость. Для того, чтобы возродить и сохранить старые добрые сорта, и работают опытные станции, НИИ. Дело в том, что с годами сорт перерождается, его надо обновлять, то есть заниматься сортообновлением.
Но у рынка свои законы, один из которых – прибыль. И бизнесмены все-таки завозят в страну ГМО-кукурузу, ГМО-сою. Их часто используют на птицефермах. Кукуруза – отличный корм для индеек, что является большим подспорьем для предпринимателей. Соя тоже очень высокобелковая культура. В итоге корма идет меньше, но он содержательнее и качественнее.
Как вообще в страну попадают семена для выращивания новых сортов, в том числе и с ГМО? Часто предприниматели-аграрии узнают о них на выставках, в которых участвует Казахстан. При этом предлагаемые семена идут в комплекте с питанием и защитой растений, что очень удобно.
Фильтр и отсев делается на таможне, которая при проверке ввозимых семян и продуктов руководствуется законами и нормативами. Есть предельно допустимые нормы содержания в продуктах ГМО, так же как, например, нитратов. Если норма превышена, то это может нанести вред организму человека. В этом вопросе многое зависит как от четкости работы таможни, так и от добропорядочности предпринимателей. Надо не только за деньгами гнаться, но и думать о здоровье соотечественников.
Наш факультет обучает будущих специалистов-аграриев. При университете есть учебные хозяйства. Студенты выращивают там отечественные сорта фруктов и лучшие образцы привозных. В теплице растет био-клубника. Студенты и ученые вуза работают в тесном контакте с производителями сельхозпродукции. Большое внимание уделяется науке. Так, 22 декабря Аграрный факультет ЮКУ имени Мухтара Ауэзова проведет международную научно-практическую конференцию, где будут обсуждаться проблемы АПК.
Надеюсь, что, став специалистами, наши студенты внесут свой вклад в возрождение лучших сортов овощей и фруктов, пусть даже они будут с жучками и червячками, которые, как известно, плохое не выберут.
Казахстан всегда славился как производитель органически чистой продукции, и нам надо сохранить это преимущество».
