Редакция

Редакция

Ты увидишь, услышишь!

Пятница, 28 Февраль 2020 04:11

DSC 3479

«ASHYQASPAN»

Программа трех дней фестиваля включит в себя приезд команд из Азербайджана, Беларуси, России, Кыргызстана, Молдовы, Таджикистана, Узбекистана и Казахстана. Гости смогут подняться в небо на воздушных шарах, чтобы с высоты увидеть Шымкент во всей его красе. Каждый вечер гостей ожидает красочное вечернее шоу «Парад ночного свечения» и выступления звезд казахстанской эстрады SayMo, Ziruza, Raim&Artur.

Выставка «Великий Шелковый путь»

Около 50 мастеров из разных регионов Казахстана и стран СНГ представят сувенирные изделия, ювелирные украшения, национальные костюмы, музыкальные инструменты, восточные миниатюры, ковры и другие изделия ручной работы. Здесь же пройдут мастер-классы по этнографическим особенностям культуры и быта народов, живших вдоль Великого Шелкового пути. Гости смогут познакомиться с особенностями культурных обрядов разных этносов.

Выставка фотохудожников

В Шымкент прибудут всемирно известные фотографы, которые работали с Далай Ламой, Дольче и Габбана, Кельвином Кляйном, Биллом Гейтсом, Брэдом Питтом, Робертом де Ниро, Джонни Деппом, Вайноной Райдер, Филиппом Гласс.

 

DSC 6593

 

К 75-летию Победы в ВОВ

Жители и гости города смогут увидеть серию театральных постановок на военную тематику, которые покажут творческие коллективы профессиональных драматических театров Казахстана, стран Содружества и зарубежья. Будет проведена образовательная программа public-talks и  открыта творческая лаборатория, где театральные режиссеры, продюсеры, актеры и другие служители Мельпомены смогут обменяться опытом, создать и показать совместные коллаборации.
В мае под открытым небом пройдет выставка художника С. Ларенкова из Санкт-Петербурга «От Бреста до Берлина». Техника фотореконструкции позволит зрителям увидеть, каким разрушениям подверглись города СССР, где проходили бои и шли победоносные колонны.

 

 

 DSC5914

 

 

«Посольство мастерства»

Это уникальный проект Санкт-Петербургского Дома музыки и «Россотрудничества», проводящийся с 2012 года и включающий в себя выездные творческие встречи ведущих музыкантов, гастроли молодых солистов.

«Душа Евразии»

I международный фестиваль исполнителей эстрадной песни будет транслироваться в прямом эфире в 118 странах. Традиционные песни разных стран исполнят в новом формате, это будет симбиоз этнорока, фольклорной и эстрадной музыки.

e603e3f0-ea86-44fa-b1a5-9bd5353400ea

Первый заместитель председателя партии «Nur Otan» Бауыржан Байбек в рамках рабочей поездки осмотрел ряд проблемных объектов Шымкента.

Он встретился с жителями сгоревшего в июне прошлого года многоквартирного дома по улице Водопьянова. В сентябре по итогам предыдущей поездки проблемный объект был взят на партийный контроль. Строительной компанией «Отау строй» уже возведено несколько этажей нового 85-квартирного дома. Как сообщили власти города, на ближайшем уточнении бюджета будут выделены необходимые средства для выкупа жилья для пострадавших жильцов.
По словам Б. Байбека, «Nur Otan» обеспечит общественный контроль до получения людьми своих долгожданных квартир. Он поблагодарил местных меценатов и НПО за благотворительную помощь. Нуждающимся помогли с временным размещением, одеждой, медикаментами, подготовкой детей к школе.
Также Бауыржан Байбек вместе с акимом Шымкента Муратом Айтеновым посетил микрорайон «Таскен», присоединенный к городу пять лет назад. Более двух тысяч домов и ряд социальных объектов здесь периодически испытывают перебои в подаче электроэнергии.
«Вместе с жителями обсудили план работ по решению проблемы, - написал зампред партии позже на своей странице в Facebook. - Местным монополистом «Оңтүстік Жарық Транзит» уже к сентябрю запланировано проведение 39 километров новых сетей на сумму 270 миллионов тенге и установка девяти трансформаторов. В рамках проекта «Айқын тариф», инициированного «Nur Otan» для обеспечения прозрачности тарифов и качества коммунальных услуг, будем держать данный вопрос на партийном контроле».
Жителями были подняты и другие проблемы, в том числе качества дорог в микрорайоне. Как стало известно, уже весной здесь начнется ремонт сразу нескольких улиц.
В рамках рабочей поездки
Б. Байбек провел несколько встреч с представителями интеллигенции, НПО, молодежных объединений, на которых обсудил актуальные проблемы мегаполиса, в том числе в сферах занятости, образования, здравоохранения, инженерной и дорожной инфраструктуры. Б. Байбек подчеркнул, что все поднимаемые общественностью вопросы найдут свое отражение в разрабатываемой пятилетней программе развития Шымкента.
«По поручению Елбасы во время таких поездок в регионы мы выявляем «болевые точки» для системного решения проблем совместно с центральными и местными исполнительными органами, - подчеркнул Б. Байбек. - В этом вопросе мы надеемся на активную поддержку населения. Только вместе, путем диалога и взаимного доверия, мы сможем воплотить в жизнь предложенную Президентом концепцию слышащего государства.
На внеочередной партийной конференции председателем ШГФ партии «Nur Otan» был избран аким города Мурат Айтенов.

Утро в стиле Одри Хепберн

Среда, 26 Февраль 2020 04:05

Благодаря сети кондитерских «Ладушки» завтрак для шымкентцев превратился в изысканное удовольствие

О том, что в Шымкенте есть множество заведений, где можно вкусно пообедать или поужинать, знают не только старожилы города, но и его гости. А вот культура завтраков до недавних пор у нас была развита не столь сильно.

Л 2Между тем в последнее время стало модным такое понятие, как «магия утра». И его можно распространить не только на эффективную работу «утреннего мозга», но и на большое значение для нашего организма первой после пробуждения трапезы, дающей заряд энергии на весь день. Ведь недаром писатель Джером Клапка Джером говорил, что хороший завтрак - это великое дело.
А что, если соединить эти два преимущества: «свежий утренний мозг» и «заряжающая утренняя трапеза»? Так давно делается в самых больших мегаполисах мира, где деловые люди с большой эффективностью используют потенциал завтрака, чтобы обсудить в его рамках рабочие вопросы с коллегами, партнерами по бизнесу или клиентами. А пробовали ли вы встречаться за завтраком с друзьями? И, наконец, в воздухе давно витает идея кафе, куда можно прийти с самого утра и не только вкусно поесть, но и распланировать свой день или спокойно поработать за ноутбуком.
Все это чутко уловили маркетинговые радары «Ладушек». И вот на базе ресторана и кафетерия «Усадьба Ладушки» гостям стали предлагать завтраки, причем с восьми часов утра, что для фанатов «утренней магии» просто бесценно. Впрочем, вы сможете заглянуть сюда и позже, любителей поспать завтрак будет ждать: в будни - до полудня, а в субботу и воскресенье - до 14.00.
Яйцо «Бенедикт» с копченой говядиной и голландским соусом, кесадилья с ветчиной из телятины, яйцо пашот с лососем, гренками и авокадо, жульен из шампиньонов, крокеты из мини-моцареллы с картофелем и розмарином, ростбиф из телятины с горчичным соусом, сливочные блинчики с творогом и фруктами, бельгийские вафли со сливочным мороженым и фруктами, пудинг «Два шоколада» с карамелизированным бананом, сырники с фруктами и ванильным соусом, мюсли с йогуртом и фруктами… От одного перечисления блюд утреннего меню охватывает приятное пищевое возбуждение. Эти названия словно бы навеяны произведениями Мопассана, Саган и Капоте. Для любителей витаминной еды есть три блюда в виде сетов с овощами, для приверженцев макробиотики – вкусные каши, в том числе полезнейшая «4 злака».
«Я хочу быть собой, когда в одно прекрасное утро проснусь и пойду завтракать к Тиффани», - говорила киногероиня Одри Хепберн. То же самое можете сказать о себе и вы, отправляясь на завтрак в «Усадьбу Ладушки». И пусть вам завидует весь утренний предвесенний Шымкент!

 

Г. АЛИНА

IMG 9918

Вдвойне приятно и трогательно, что нравственные проблемы, которые столетия назад озвучил в своих произведениях великий Абай, находят отклик и в сердцах читателей «Панорамы Шымкента». Одна из них - Нурия Салимовна НУРСЕИТОВА, заслуженный работник государственных органов, труженица тыла, старожил Шымкента и настоящий патриот родного края. Своим видением творчества Абая она спешит поделиться с горожанами, но в первую очередь ее посыл адресован молодежи.

«Мои дорогие молодые читатели газеты «Панорама Шымкента», знаете ли вы Абая? Как-то, к слову, я спросила одного юношу: «Абайдың қара сөздерін оқыдың ба?». Он ответил: «Оқыдық қой». Мне стало больно и обидно от интонации, с которой он произнес эти слова. Безучастный, равнодушный тон!
К моему стыду, сама я прочитала «Слова назидания» уже в довольно зрелом возрасте. Не скажу, что сразу поняла всю глубину мысли автора. Но я, взрослый человек, читала и… плакала. В его строках я почувствовала столько боли, горечи, страдания за свой народ и одновременно его пронзительное одиночество! Окружающая среда не хотела понимать эту боль и заботу писателя о своем народе, его будущем. Прошло уже несколько десятков лет, а я, периодически читая, можно сказать, его завещание нам, потомкам, чувствую то же волнение. В отдаленном уголке казахской степи, где еще господствовали нравы азиатского Востока, творил, сражаясь с невежеством, борясь «один против тысячи», наш великий поэт Абай.
Я - пожилой человек и в этом качестве при каждом удобном случае рекомендую молодым людям читать больше. Книги могут быть разные, на ваш вкус, но две вещи всегда должны быть с вами - это хадисы пророка Мухаммеда и «Слова назидания» Абая. Это будет залогом того, что вы никогда не совершите подлости и будете стремиться к добру.
Знакомить Абая с молодым поколением надо не общими избитыми словами. Это может быть разбор «Слов» с привлечением специалистов – филологов, историков, социологов. Такую работу могли бы организовать представители созданного в нашем городе уголка поэзии, музея Абая, библиотеки «Отырар», ЮКГУ имени М. Ауэзова.
Познакомилась я с творчеством Абая еще в юности через его чудесные, красивые мелодичные песни, автором и текста, и музыки которых был он сам. И его стихи, и музыка полны безграничной нежности, любви и почитания Женщины. Его лирика тонка, чувственна, трепетна. Произведения Абая стали поистине народными. На недавнем 90-летнем юбилее блистательной Бибигуль Тулегеновой итальянский тенор Козимо Оресте исполнил песню на слова Абая «Мен көрдім ұзын қайың құлағанын» (музыка М. Тулебаева). И это только один наиболее свежий пример.
О жизненном пути самого Абая я узнала, прочитав четыретомный роман выдающегося писателя Мухтара Ауэзова «Путь Абая» («Абай жолы»), который считается энциклопедией казахской жизни той эпохи. В нем наиболее полно и реалистично описана жизнь поэта и его окружения.
Затем я открыла для себя переводы Абая и пришла к выводу, что его поэтический дар заиграл новыми, блестящими гранями. Они потрясли и восхитили меня. Я постараюсь объяснить это мое впечатление на одном небольшом примере.
Надеюсь, дорогие читатели, вам известны стихи Абая:
Қараңғы түнде тау қалғып,
Ұйқыға кетер балбырап.
Даланы жым-жырт, дел-сал қып,
Түн басады салбырап.
Шаң шығармас жол дағы,
Сілкіне алмас жапырақ.
Тыншығарсың сен дағы,
Сабыр қылсаң азырақ.
Это перевод строк Михаила Лермонтова:
Горные вершины
Спят во тьме ночной.
Тихие долины
Полны свежей мглой.
Не пылит дорога,
Не дрожат листы...
Подожди немного,
Отдохнешь и ты.
Гениально! Но, да извинит меня читатель, когда читаю перевод Абая, каждый раз у меня на глазах выступают слезы. Настолько тонко и зримо ощущаешь величавую торжественную поступь ночи, видишь, как сквозь закатное марево словно бы слегка колышутся вершины гор. Сердце щемит! Пронзительно! Как известно, М. Лермонтов сам перевел стихотворение Гете «Ночная песнь странника». Виссарион Белинский сказал, что он «грациозно» переложил стихи Гете на русский язык. А я бы сказала, что наш Абай еще более грациозно и поэтично воссоздал их на казахском языке.
Талант великого Абая многогранен – поэт, просветитель, философ, композитор, переводчик. Каждое стихотворение поэта блистает мудростью. Например «Ғылым таппай мақтанба». Это же готовая программа для молодого человека, обдумывающего свою жизнь! Бесценны жизненные советы-назидания о любви, науке, месте в обществе, о взаимоотношениях с людьми, стремлении к высшей истине. В каждом своем произведении - и в поэзии, и в прозе - поэт затрагивает глубокие философские вопросы. Ведь, как писал Абдижамал Нурпеисов, поэт, если он наделен божьим даром, кроме своей национальной, индивидуальной особенности, обладает еще и чем-то общечеловеческим, что несомненно сближает, объединяет, роднит народы, преодолевая века, расстояния и языковые барьеры.
Великие поэты, как выразился сам Абай, являются не только сыновьями своих отцов, а сынами всего человечества. Мыслитель горячо призывает свой народ к единству, дружбе, взаимопониманию, предостерегает от разрозненности.
Читайте, изучайте, гордитесь гением казахского народа - великим Абаем! Ведь за что-то же наградил нас Создатель таким явлением, как эта личность!
Наш Абай становится известным во всем мире. Так, по решению ЮНЕСКО, 150-летие великого поэта отмечалось в международном масштабе. В этот же год известным казахским писателем Ролланом Сейсенбаевым был создан Дом Абая в Лондоне. Его сотрудники ведут большую просветительскую работу, знакомя английскую общественность с творчеством казахского поэта. Кстати, в «Казахстанской правде» от 28 января 2020 года была опубликована статья Р. Сейсенбаева «Неизлечимая печаль мудреца», посвященная нашему юбиляру. Автор наиболее полно раскрывает личность и творчество казахского поэта.
В Национальной библиотеке Чехии «Клементинум» откроется культурно-информационный центр, посвященный 175-летию Абая. Это позволит чешской общественности более глубоко изучить казахскую культуру и литературу.
Еще одна дивная история для любознательных читателей. В 1979 году казахский писатель Калмухан Исабаев осуществил свою давнюю мечту – он привез в дар местному музею Гете в местечке Ильменау в Германии мраморную плиту, на которой выбит текст «Ночной песни странника» в переводе Абая, а также магнитофонную запись песни «Караңғы түнде тау қалғып» в исполнении известного певца Магауи Кошкинбаева под аккомпанемент домбры. И с тех пор 60-70 тысяч людей (такова средняя посещаемость музея Гете в год) покидают древнюю обитель великого поэта под раздумчивый напев Абая, как описывается в очерке Герольда Бельгера.
Хочу заключить свой рассказ словами Абая: «Адам бол!» - «Будь Человеком!» и порекомендовать читателям газеты познакомиться с пронзительными строками Нурлана Оразалина:
Когда покоя нет, когда соврет домбра,
От дома вдалеке я слов не понимаю,
Тем более тогда – в стремлении добра! –
Опять тянусь душой к великому Абаю.

Бессовестная жизнь в униженной степи,
Где души продают и не стремятся к раю,
Где сам себе шепчу: «Смиряйся и терпи,
Чтоб сердце обратить к великому Абаю...».

Лекарства не найду от мелкоты людской.
Охваченный огнем, я тихо угасаю...
Смотрю на земляков с надеждой и тоской
И словно бы живу страданьями Абая.

Вселенная вокруг... Ее прекрасна речь,
Которую, увы, нечасто понимаю...
Но чтоб навек любовь от гибели сберечь,
Я тороплюсь в ночи к великому Абаю.

Как много ненависти на моей Земле,
Я жадности и зла душой не принимаю,
Я примиряю всех, кто заплутал во мгле,
О Боже, как мне стать похожим на Абая?
Когда соврет домбра оборванной струной,
И, бедолага, вдруг от боли зарыдаю,
Так хочется быстрей попасть к себе домой:
Вернуться навсегда к великому Абаю».

60 картин о главном

Среда, 26 Февраль 2020 03:56

87272896 2270983769709141 8079649209734660096 o

В музее изобразительного искусства открылась персональная выставка известного шымкентского художника Мухтара БЕКЕНОВА «60 картин», посвященная 60-летию автора. Она представляет собой своеобразный творческий отчет мастера перед земляками и дает возможность познакомиться с жанрово-стилевым богатством его произведений.

Как рассказал Мухтар Бекенов, на выставке собраны лучшие из его работ, оставшихся в Шымкенте. Он признался, что период создания картин длится долго - от эскиза до конечного исполнения иногда проходит до 10-15 лет. К слову, за всю свою творческую жизнь художник написал около трех тысяч произведений, большая часть которых сегодня находится в музеях и частных коллекциях ценителей искусства Казахстана и других стран.
Судя по представленным работам, преимущественно пейзажам и портретам, главная тема выставки - природа и человек.
«Это наш южный край, - уточняет художник. - Природа, люди, которых я встречаю, которые меня окружают везде - в городах, аулах, горах, степях. Люди разных возрастов, разного мировоззрения. История нашего народа, наши традиции и обычаи. То, что выражает национальный дух и стиль не внешне, как, к примеру, орнаменты, а изнутри. В общем, все, что заложено у меня в генах».
О чем и о ком бы он ни писал, однозначно чувствуется его любовь и восхищение красотой родной земли и природы, людьми, величием истории и, шире - жизнью. Многие его работы, особенно акварельные, настолько воздушны, тонки, изящны и эмоционально возвышенны, что их можно назвать поэзией в картинах.
Кто-то из коллег Бекенова на открытии выставки сравнил их со звуком струны. Лучше всех об этой особенности высказался знаменитый скульптор Насыр Рустемов: «Мухтар - очень нежный акварелист. Он очень глубокий и тонкий, эмоционально чувствующий художник. Созданные им картины настолько нежны, что, кажется, если до них дотронешься, они распадутся, как карточный домик».
Рустемов также отметил присущий работам Бекенова богатый цветовой колорит, широту и разносторонний характер его творений. Это не только живопись и акварель, но и графика, линогравюры, монументальные работы. К слову, в последнем жанре Мухтар Бекенов также хорошо известен. Он является автором и исполнителем монументальной росписи-панорамы «История тюркских народов» в музее Центра культуры имени А. Ясави в Туркестане, панорамной мозаики в парке «Астана», росписи в военно-историческом музее Вооруженных сил РК, на торцевой стене жилого дома по улице Иляева в Шымкенте.
Художник использует разные техники, неоднозначен и его творческий стиль. Часть его работ можно отнести к реализму, часть – к импрессионизму, а некоторые, как, например, немного выбивающиеся из общей тональности выставки картины «Ленин» и «Абай» - к авангардизму, точнее, поп-арту. Сам творец говорит, что относит свои произведения к так называемому жесткому стилю, который предполагает умение быть правдивым в любых стилях, писать без приукрашивания.
Нынешняя юбилейная выставка - пятая по счету «персоналка» художника на Родине начиная с 2000 года. Число же коллективных выставок, в которых участвовал за всю свою творческую жизнь член Союза художников РК, действительный член-корреспондент Академии художеств РК, член Казахстанской Ассоциации художников, председатель ее филиала, заслуженный художник Международной ассоциации «Искусство народов мира» и обладатель многих других регалий, уже приблизилось к пятидесяти. Кстати, на церемонии открытия выставки «К 60-летию - 60 картин» юбиляру вручили медаль от Союза художников Казахстана «За заслуженный труд в области искусства».
В конце прошлого года
М. Бекенов в составе творческой группы «Тамыр» участвовал в выставке «Алаша» в Омске, прошедшей в рамках XVI форума межрегионального сотрудничества России и Казахстана. Одна из целей деятельности группы - работа на всем пространстве СНГ, налаживание культурных связей. Как поделился художник, «Тамыр» планирует еще не раз представить художников Шымкента за пределами Казахстана. А на Родине они намерены организовать международную выставку, посвященную знаковому для нашего города году в статусе культурной столицы СНГ.   
«Мы хотим сохранить и продолжить традиции настоящего искусства, передать их следующему поколению, - подчеркнул М. Бекенов. - Молодежь сегодня живет новыми технологиями, интернетом. Мы хотим объединить непреходящие ценности искусства с новыми технологиями и возможностями в современном мире».
Реализовать такую задумку художник может не только вовлекая в свои ряды молодых коллег, в том числе бывших учеников. Великолепный живописец, мастер цвета и композиции сейчас учит детей с самых азов - преподает искусство в Назарбаев Интеллектуальной школе.

 

Лаура КОПЖАСАРОВА

 WhatsApp Image 2020-02-25 at 14.57.00

Комитет контроля качества и безопасности товаров и услуг МЗ РК запустил собственный telegram-канал новостного характера, в котором будут публиковаться все актуальные события в сфере здравоохранения. 

 В частности, на данном канале подписчики будут информированы о качестве и безопасности товаров и услуг, оказывающих влияние на здоровье человека; качестве медицинских услуг, лекарственных средств и изделий;  обеспечении санитарно–эпидемиологического благополучия населения; контроле над техническими регламентами к продовольственным и непродовольственным товарам. Также будут опубликовываться все последние новости об эпидемиологической ситуации по коронавирусной инфекции.

Данный канал создан с целью оперативного оповещения населения. Это позволит каждому подписчику в удобном для себя пользовании получать своевременно достоверную информацию.

Telegram-канал Комитета помимо текстовых сообщений будет включать в себя видео–контент, инфографики, социальные опросы.

Подписаться на канал КККБТУ можно по следующей ссылке: (t.me/kkkbtu).

 

Пресс-служба Комитета 

Начнем с ДОРОГ

Пятница, 21 Февраль 2020 04:19

Мост

В 2020 году сдадут в эксплуатацию сразу три крупных дорожных объекта

Дороги - показатель развития любого города, тем более большого. Для Шымкента качество дорог остается одной из актуальных проблем вот уже долгие годы, особенно в периферийной его части.

В ближайшие три года часть из них наконец-то решится – разработан план развития магистральных и объездных дорог общегородского значения, в рамках которого будет отремонтировано, реконструировано и построено 75 километров дорожного полотна. Всего на это предусмотрено свыше 101 миллиарда тенге.

С ходом работ по развитию дорожной инфраструктуры вчера ознакомился аким Шымкента Мурат Айтенов. Он посетил место реконструкции правых съездов на пересечении дороги А-2 «Алматы-Ташкент-Термез» и Темирлановского шоссе, надземный пешеходный мост по улице Мангельдина и отрезок продолжения проспекта Кунаева.
На реконструкцию автодороги А-2 протяженностью 31 километр в районе рынка «Бекжан» предусмотрено свыше 23 миллиардов тенге. На этом отрезке всегда много автомобилей, нередки пробки. Работы здесь будут вестись на восьми участках, на трех они уже начаты корпорацией «Береке-А». Срок сдачи объекта запланирован на декабрь 2020 года.
Также план предусматривает строительство продолжения проспекта Кунаева протяженностью 21 километр. На это выделят около 36 миллиардов тенге. Новый отрезок дороги будет шестиполосным. По плану, работы завершат в конце этого года.

 

641f3566-fc46-4fae-b37d-8efca264355646b3e910-888d-4ba0-8bea-dfd017398ea7


Помимо этого, будут продолжены улицы Аль-Фараби (предусмотрено 3,7 млрд тенге) и Утегенова (3 млрд). Реконструкции также подвергнутся южная и восточная объездные дороги.
А вот сдача надземного пешеходного перехода на пересечении Темирлановского шоссе и улицы Мангельдина – самого долгожданного из дорожных объектов – запланирована уже в марте.
Целых четыре развязки появятся в Шымкенте в предстоящие три года. Их обустроят на пересечении проспекта Кунаева и улицы Рыскулова, проспекта Байдибек би и улицы Аргынбекова, улиц Жибек жолы и Сайрамской и проспекта Байдибек би и улицы Толеметова. На их строительство предусмотрено свыше 27 миллиардов тенге.
Аким поручил ускорить ход строительных работ и напомнил, что в этом году ожидается приезд в город большого количества туристов для участия в мероприятиях в рамках Года культурной столицы и празднования 2200-летнего юбилея Шымкента. И встретить их должны качественные дороги.

Эврика! или Новый АрхиМЕД

Пятница, 21 Февраль 2020 04:16

qwwew

Люди делятся на тех, кто любит мед, и тех, у кого на этот продукт аллергия. Для последних есть хорошая новость: «запретный плод» теперь доступен и для них, и все благодаря изобретению шымкентского биохимика, инженера-технолога пищевых производств, кандидата технических наук, автора 120 патентов в области пищевой промышленности Талгата БАКИНОВА. Недавно наш земляк разработал рецепт искусственного меда, который можно использовать как для вкусного горячего чаепития, так и в кондитерской промышлености.

DSCN0007Казалось бы, зачем нужен мед тем, у кого на него аллергия? Ведь существуют и другие «элементы сладкой жизни» – варенье, джемы, сиропы и прочее. Но у Талгата Кудайбергеновича своя точка зрения на этот счет. «Запретный плод сладок, - говорит он. – Человек не любит чувствовать себя хоть в чем-то ущемленным. Зная, что мед ему противопоказан, он тянется именно к этому продукту, который привлекает его своей консистенцией, запахом, вкусом». 

И понять таких людей можно: иной раз ужасно хочется побаловать себя горячим чаем с душистым медом, особенно зимой! Но есть один важный момент: диетологи не советуют добавлять натуральный мед в обжигающий (выше 60 градусов) чай. Дело в том, что содержащиеся в меде органические соединения не переносят высокой температуры, под воздействием которой они разрушаются или трансформируются во вредные вещества.
«Под сильном нагреве в меде образуется оксиметилфурфурол, присутствие которого в пищевых продуктах опасно: фурановые производные являются ядами, их большие дозы вызывают судороги и паралич, а малые угнетают нервную систему и ослабляют иммунитет», - объясняет Талгат Бакинов.
Признаюсь, с тех пор, как узнала о вреде термической обработки меда, я с недоверием смотрю на такие магазинные лакомства, как «чак-чак» и торты-«медовики»: а вдруг производитель использовал натуральный продукт, а не патоку или искусственный мед, как это делают его более ушлые коллеги? Парадокс заключается в том, что изделие «честного» кондитера превращается в настоящую пищевую бомбу замедленного действия.
Изобретенный Талгатом Бакиновым продукт убивает сразу двух зайцев. Во-первых, он гипоаллергенный, и его смело могут употреблять люди с аллергией на натуральный мед. Во-вторых, его можно (и нужно!) использовать при изготовлении кондитерских изделий: он термостабилен, не выделяет вредных веществ при термической обработке, сохраняя при этом ярко выраженный медовый вкус.
Идеальной органолептики ученый добивался в течение целого года, подробно изучив процесс ферментации пчелами нектара цветков. В результате получился продукт со вкусом и запахом душистого цветочного меда, красивого янтарного цвета, характерной медовой консистенции. Он даже немного жжет кончик языка и слегка горчит в горле, как настоящий мед.
Секретов своего изобретения биохимик выдавать не хочет.
«Пищевой технолог – профессия одноразовая, - горько шутит он. – Стоит произойти утечке информации, и вот твоей формулой уже пользуются другие».
Отметим, что высокую оценку медовому продукту от Талгата Бакинова дал председатель дегустационной комиссии, вице-президент Казахской академии питания, профессор Юрий Синявский: «Это не просто похоже на настоящий мед, а даже лучше!».
Кстати, постояв полгода, этот продукт кристаллизуется по типу натурального меда, а не превращается в сахар, как другие эрзацы, которые можно видеть в магазинах. Может быть, потому, что содержание сахарозы в нем точно такое же, как в пчелином меде, чего, по признанию ученого, добиться было непросто. При этом стоимость кондитерского меда от Бакинова - в разы дешевле натурального.
А если у вас остались какие-то вопросы, то их можно задать непосредственно изобретателю, позвонив по номерам
+7 771-252-70-67,
+7 776-743-05-05.

 

Галина ГЕРМАН

Страница 6 из 185